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要点：掌握3个要点，夜市小吃“炒饼”，在家也能做出来( 二 )


翻炒至断生 ， 加少量水 。加食盐、花椒粉、生抽适量调味 ， 翻炒均匀 ， 加入饼丝 ， 翻炒至饼丝变软 ， 就可以出锅了装盘了 。
要点：掌握3个要点，夜市小吃“炒饼”，在家也能做出来
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要点：掌握3个要点，夜市小吃“炒饼”，在家也能做出来
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以上的做法是针对刚做好的饼丝 ， 如果是隔夜的饼丝 ， 由于饼丝过于干、硬 ， 所以在做法上要稍作调整 。
在蔬菜炒至断生的时候 ， 加较多的水 ， 把饼丝放在蔬菜的上面 ， 和做豆角焖面一样地 ， 盖上锅盖把饼丝焖2~3分钟 ， 这样饼丝就柔软容易入味了 。最后调味 ， 翻炒均匀出锅 。
你学会了吗？
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要点小结
1.刚烙好的饼， 放在密闭容器中（保鲜袋或者有盖子的盆） ， 用饼自身的温度使饼再“焖”一会儿 ， 这样做出来的饼丝会更加柔韧有弹性；
2.胡萝卜是增加做饭、用餐的幸福感的非常实用的小技巧；
3.隔夜饼丝要焖2~3分钟再炒 。
END ， 本文由“李贰为”原创 ， 未经允许不得删改、盗用 。


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