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凤梨@美味推荐，卤鸡腿，香菇蒸鸡，五彩时蔬，凤梨排骨，粉蒸土豆( 二 )


9. 锅中留少许底油 ， 第一步准备的料煸炒出香味 ， 放入胡萝卜丁翻炒
10. 倒入芹菜丁鸡肉丁大火快速翻炒
11. 加入五香粉、鸡精、盐、黑胡椒粉进行调味
12. 最后放入黄瓜丁和黄生米
13. 翻炒匀均后 ， 淋少许香油 ， 即可出锅 。
凤梨烩排骨是一道广东省的传统名菜 。以猪排骨和凤梨（菠萝）为主料烩制而成 。用水果烩制肉菜是广东菜的一大特色 。特点是成菜色泽艳 ， 甜咸带酸 ， 果香浓郁 ， 风味独特 。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪 ， 尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。适宜于气血不足 ， 阴虚纳差者；湿热痰滞 。
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凤梨排骨
材料：排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽
做法：
1、凤梨去皮 ， 切成块 。
2、排骨洗净 ， 切成小块 ， 加入料酒、糖、生抽、姜丝 ， 腌制20分钟 。
3、把淀粉倒入碗中 ， 把腌好的排骨 ， 均匀裹上淀粉 。
4、锅中加入适量油 ， 油烧热后 ， 下入番茄酱 ， 小火炒出红油 ， 再下入排骨 。
5、加入水淀粉、生抽、盐、醋 ， 调味 。
6、最后放入凤梨 ， 翻炒均匀即可 。
把土豆作为主角来打造一翻 ， 也可吃出一点新鲜 。粉蒸土豆 ， 绵软里中浸透着米粉的香味 ， 唇齿间似乎缭绕着烟火的味道 ， 格外温馨 。由于土豆自身没有太多吸附能力 ， 所以一定要加些油在里面 ， 才能更好地与米粉结合 ， 米粉吃来也会柔软一些 。
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粉蒸土豆
500g土豆 / 150g五香蒸肉米粉
1.5汤匙郫倒豆瓣 / 1根香葱
适量生姜 / 1汤匙腐乳汁 / 2粒大蒜
/ 适量盐 / 2汤匙熟菜油 / 1茶匙鸡粉
1.将土豆去皮 ， 切成块状 ， 然后用水洗去淀粉 ， 防止变色
2.香葱洗净切成葱花 ， 豆瓣酱剁细 ， 生姜和大蒜切成沫
3.把土豆沥去水 ， 加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀 ， 码味20分钟
4.加入蒸肉米粉
5.充分拌均匀 ， 使每块土豆都沾上米粉
6.蒸笼底下铺好菜叶 ， 把沾了米粉的土豆进去 ， 置入蒸锅中火蒸35—40分钟
五花肉酱茄丁
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食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量
调料：黄豆酱25g 八角2个 白糖1茶匙
1、五花肉切成指肚大小的肉丁
2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁
3、茄丁放入炒锅 ， 不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出
4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁
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