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高大厨9008TB■五一假期，约两个好友家庭聚餐，做几道菜下酒菜，感觉倍有面


腊肉炒苦瓜

高大厨9008TB■五一假期，约两个好友家庭聚餐，做几道菜下酒菜，感觉倍有面
本文插图

原料：苦瓜600克、腊肉200克、花生油5ml、盐3克、红辣椒1个、香葱10克
做法：
1、准备食材：苦瓜、腊肉、红辣椒、香葱等食材；
2、苦瓜洗净去籽、去瓢、切片放盐腌制10分钟；
3、热锅 ， 倒油 ， 小火煎切片的腊肉至透明状起锅；
4、煎锅腊肉的锅中有油 ， 倒入苦瓜爆炒；
5、放切的红辣椒；
6、加入煎好的腊肉 ， 翻炒；
7、放盐、香葱炒均即可 。
拌菠菜

高大厨9008TB■五一假期，约两个好友家庭聚餐，做几道菜下酒菜，感觉倍有面
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/ 食材 /
花生仁、核桃仁、菠菜300g、枸杞5g
姜末1勺、蒜末1勺、米醋30ml
糖1大勺、盐2-3
【高大厨9008TB■五一假期，约两个好友家庭聚餐，做几道菜下酒菜，感觉倍有面】生抽10ml、香油1/4小勺
/ 步骤 /
1、花生米用水浸泡1小时后捞出沥干 ， 核桃仁直接洗净控干即可 ， 枸杞泡软备用；锅内倒油 ， 凉油下入花生米 ， 用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉；
2、花生米炸好后关火 ， 用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉；菠菜洗净切段 ， 用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干；碗汁儿调料混合；
3、将菠菜 ， 花生米 ， 核桃仁 ， 枸杞 ， 碗汁儿混合拌匀制作完成 。
辣炒肥肠

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材料
肥肠 ， 芹菜杆 ， 干辣椒 ， 洋葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 食用油
做法
先清洗肥肠 ， 用白酒和醋分别洗一遍（两面都要洗哦） 。 再将洗净的肥肠焯水后捞出 。
锅里重新放入水 ， 放入焯好水的肥肠 ， 加入香叶、大料等香辛料再将肥肠煮20分钟捞出切小段备用 。 同时准备辅料 ， 芹菜杆切小段 ， 洋葱切小粒 ， 干辣椒剪小段并去除辣椒籽 。
起油锅 ， 放入比平时炒菜稍多的食用油 。 待油热下姜蒜小火炒香 。 然后下花椒和干辣椒炒香 ， 切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作 。 谨防将辣椒炒成黑色 。
然后转大火 ， 下芹菜杆和洋葱 ， 洋葱会出水 ， 翻炒一分钟后下备好的肥肠同炒 。 再加盐、酱油、糖、鸡精调味 ， 翻炒均匀 ， 炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅 。 火辣辣的肥肠就炒好了 。


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