「素食WB」这些素食让你增强免疫力！你家餐桌有吗？
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在五颜六色的食物中 ， 营养专家大多偏爱“红色食物” 。 除了让我们眼前一亮 ， 红色食物还有调节血脂、增强免疫力等多种功效 。
红色食物的健康优势有哪些呢？
1、番茄红素
西红柿、西瓜、葡萄柚等 ， 富含番茄红素 。 番茄红素是成熟西红柿中的主要色素 ， 具有很强的抗氧化作用 。
美国哈佛大学研究发现 ， 番茄红素与前列腺癌有一定的关系 ， 男性每天在饮食中摄入6.5毫克以上番茄红素与摄入最少者相比 ， 可以使前列腺癌发生的风险减少21% 。
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番茄红素主要存在于西红柿、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中 ， 少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中 。 一般来说 ， 西红柿成熟度越高 ， 番茄红素含量越高 。
需要说明的是 ， 番茄红素属于脂溶性的营养素 ， 和油脂搭配吸收利用率更高 。 因此 ， 西红柿熟吃更好 ， 做成西红柿炒鸡蛋、西红柿汤都是不错的选择 。
2、辣椒红素
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辣椒红素赋予了红辣椒鲜亮的红色 ， 它主要存在于辣椒皮中 。 红辣椒不仅含有辣椒红素 ， 还富含有多种保健作用的辣椒素 。
美国化学学会公布的一项研究显示 ， 辣椒所含的辣椒素可以减少人体合成胆固醇 ， 同时能干扰某种会导致动脉狭窄的基因功能 ， 增加血流量 ， 从而改善心脏功能 。
【「素食WB」这些素食让你增强免疫力！你家餐桌有吗？】3、甜菜红素
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红心火龙果、甜菜等 ， 富含甜菜红素 。
甜菜红素是红心火龙果和甜菜等紫红色食物的主要呈色物质 ， 它具有很强的抗氧化性 ， 有助于消灭人体内的自由基 ， 抵抗衰老 。
需要提醒的是 ， 剥去火龙果最外层萼片 ， 裸露出来的紫红色内皮也富含甜菜红素 ， 可直接带内皮切块吃或榨汁食用 ， 还可以单独切下来做成凉拌菜 。
4、花青素
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葡萄、李子、草莓等 ， 富含花青素 。
花青素是葡萄、李子、草莓等紫红色食物的主要色素来源 ， 它是一种水溶性植物色素 。 除了赋予食物漂亮的颜色 ， 花青素还有很多保健功效 ， 比如抗氧化、消灭自由基、减轻炎症反应、改善视力等 。
需要提醒的是 ， 花青素是一种水溶性色素 ， 因此草莓等食物遇水掉色 ， 并不一定说明是被染色 ， 很可能是其天然的颜色 。
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