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『柳州』原创 螺蛳粉是怎样成为“宅家食物第一名”的( 二 )


2015年 ， 柳州螺蛳粉的线上销量达6万袋 ， 销售额达5亿元 。到了2018年 ， 日销量已猛增至120万袋 ， 淘宝平台上合计卖出2840万件 ， 销售额突破45亿元 ， 一跃成为阿里巴巴销售排名第一的米粉类产品 。
自此 ， 螺蛳粉已是风靡全网的“爆款” 。一切和螺蛳粉相关的消息都自带流量和话题热度 ， 各路明星、网红达人也纷纷在社交媒体上分享螺蛳粉 ， 各种“吃播”视频接踵而至 ， 进一步激发更多网友的好奇心消费和感官体验诉求 ， 尝新式购买力加速爆发 。
从2015年到2019年 ， 柳州螺蛳粉保持着年均100%以上的市场增长率 。2019年底 ， 预包装柳州螺蛳粉注册企业已达81家、200多个品牌 ， 淘宝的预包装螺蛳粉日销量已突破170万袋 ， 销售额突破60亿元 。而在2020年疫情期间 ， 柳州螺蛳粉更是多次荣登淘宝热搜榜第一 ， 位列宅家食物排名榜第一名 。
“2020年疫情期间迎来了螺蛳粉需求的一次最大爆发 。”倪铫阳表示 ， 一方面是“宅家经济”的拉动 ， 一方面是春季提供的时节机遇点 ， “春天人们大多食欲不振 ， 螺蛳粉的酸辣咸鲜很开胃 ， 恰好能激发食欲” 。
“双百亿”产业
螺蛳粉爆红背后 ， 离不开柳州地方政府的大力支持 ， 大步走向规模化的螺蛳粉产业 ， 也为柳州当地带来了新百亿产业的希望 。
从2015年柳州螺蛳粉产业初成规模时起 ， 柳州市政府就成了当地螺蛳粉产业发展的最大助力器 。2015年 ， 柳州市政府为螺蛳粉申请了地理标志保护 。如今 ， 柳州螺蛳粉已正式成为了“国家地理标志证明商标” ， 这意味着 ， 今后“柳州螺蛳粉”只能在柳州辖区生产 ， 对维护柳州螺蛳粉产品的品质、声誉具有至关重要的作用 。
2016年 ， 柳州市开始建设一个功能完善、上下游产业齐全螺蛳粉产业园 ， 并从工业旅游角度将其打造成为4A级景区 。同时 ， 柳州市政府还开始加强螺蛳粉的对外宣传：定期举办螺蛳粉比赛 ， 发起螺蛳粉保护协会 ， 把约定俗成的螺蛳粉配方在纸面上定了型 。
为控制螺蛳粉产业中投机取巧和假冒伪劣的情况 ， 柳州市还出台了专门的地方标准文件来规范螺蛳粉的生产 。
“自2016年1月发布了《柳州螺蛳粉地方标准》后 ， 柳州市就开始对螺蛳粉企业进行持续监管和整顿 ， 不达标的全部关停整改 。”柳州市商务局商贸与流通业发展科副科长赵嬉林对《中国新闻周刊》表示 ， 柳州螺蛳粉已经是柳州市的一张城市名片 ， 必须要保证食品标准和质量安全 ， “不允许个别企业影响产业口碑的情况发生” 。
强有力的监管和支持下 ， 很多袋装螺蛳粉工厂的产能力开始爆炸式增长 。围绕这一碗粉 ， 柳州还布局了一条螺蛳粉产业链 ， 螺蛳粉的原材料供应也变成新的热门增长点 。
2019年 ， 作为产值占据柳州市螺蛳粉产业半壁江山的辖区 ， 鱼峰区开启自治区级柳州螺蛳粉产业核心示范区建设 。赵嬉林告诉《中国新闻周刊》 ， 目前 ， 示范区已完成退桉改竹1300亩 ， 建成螺蛳基地、毛木耳基地等3000亩 ， 辐射带动里雍镇、白沙镇的豆角、螺蛳等种养3万亩 ， 带动贫困户450多户 ， 户均增收2000元左右 。
“螺蛳粉对柳州的产业发展和脱贫攻坚都有重要作用 。”赵嬉林向《中国新闻周刊》表示 ， 螺蛳粉加工业的发展带动了柳州市种养业、电子商务、物流、包装等一三产业发展 ， 形成了上下游供应配套全产业链 。其中 ， 配套建设的大米、豆角、竹笋、木耳等螺蛳粉原材料基地规模达50万亩 ， 超过25万个就业岗位遍布螺蛳养殖、酸笋种植与加工、腐竹加工、豆角加工、米粉加工等种养产销上下游产业的各个环节 ， 带动原料基地农户20万人、贫困户4500多户（约2.3万人）人均年增收9000元以上 。
全产业的发展也给柳州螺蛳粉企业的加速发展添了一把火 ， 不少品牌已经在几年的时间内实现了几十倍的扩张 。在柳州螺蛳粉的品牌竞争中 ， 李子柒、好欢螺、螺霸王、嘻螺会等品牌长期名列前茅 ， 如今的订单已排到了5月底甚至7月份 ， 满载生产之余 ， 趁着热度进一步扩大生产也成为不少品牌的共识 。


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