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搜狐新闻■12道春天不能错过的家常菜，简单快手，营养又美味( 三 )



搜狐新闻■12道春天不能错过的家常菜，简单快手，营养又美味
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爆炒鸡胗
材料：鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜；老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；
做法：
1、洗干净的鸡胗用刀片成片 ， 在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟 。
2、腌制鸡胗的时候 ， 可以把木耳择好 ， 用手撕成小块 ， 辣椒切成圈 。
3、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁 ， 这样可以节省烹饪的时间 ， 让鸡胗更嫩 。
4、锅热后倒入食用油 ， 待油温升至60度左右 ， 将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下 ， 走下油 ， 鸡胗滑开六七成熟 ， 盛出备用 。
5、再次起锅做油 ， 油热后放入葱姜蒜爆香 ， 倒入一勺老干妈辣酱烹香 。 辣酱的多少可以依据自己的口味增减 。
6、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右 。
7、倒入鲜辣椒 。
8、烹入事先调好的那碗料汁 ， 收汤盛盘 。

搜狐新闻■12道春天不能错过的家常菜，简单快手，营养又美味
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香菇炒饭
材料：干香菇 ， 米饭 ， 姜， 料酒 ， 生抽 ， 老抽， 白糖 。
做法：
1.准备好食材 ， 姜切片 。
2.干香菇用温水泡发开 ， 切成小丁 。
3.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙 ， 再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁 。
4.锅中放油烧热 ， 小火煸香姜片 ， 捞出扔掉 。
5.倒入香菇丁 ， 翻炒一分钟 ， 倒入调好的调味汁 。
6.中火煮至锅中剩少许汤汁 ， 倒入一小碗米饭 。
7.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀 ， 并且饭粒干爽 ， 即可出锅 。 #翻炒#香菇#料酒收藏
香糯红烧肉
做法
1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块 ， 冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟 ， 倒出用热水洗净沥水；
2、锅里加油 ， 油热后放入白砂糖 ， 用小火熬至变色成糖汁 ， 等糖汁变成棕色时倒入肉块 ， 大火翻炒至肉块四面上色（约２－３分钟） ， 即成琥珀色；
【搜狐新闻■12道春天不能错过的家常菜，简单快手，营养又美味】3、将炒好的肉倒入砂锅内 ， 加水至刚好浸没肉 ， 再加入除黄酒外的所有调料 ， 大火煮沸后加入黄酒 ， 转小火炖1小时左右 ， 关火闷15分钟；
4、将闷好的肉倒入锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可
咖喱鱼蛋
材料：鱼蛋、洋葱、中等大小土豆、块状咖喱、胡萝卜、油
做法：1、将鱼丸清洗一下 ， 土豆和胡萝卜洗净去皮 ， 切滚刀 ， 洋葱切块；
2、锅中放30克油 ， 油热后 ， 先下胡萝卜和洋葱翻炒过油 ， 再倒入土豆和鱼丸；
3、翻炒后 ， 加温水没过原料 ， 大火烧开水 ， 撇去浮沫 ， 继续中火煮15分钟；
4、关火 ， 倒入咖喱块 ， 用铲子翻搅 ， 便于咖喱融化；
5、咖喱全部融化后 ， 重新开火 ， 小火炖5分钟收浓汤汁即可 。
豆瓣全鱼
做法
1、先将鱼里外用纸擦干 ， 在鱼两面分别切3斜刀 ， 里外摸上盐 。
2、平底锅里加2汤匙油 ， 中火 ， 干煎鱼 ， 每一面2分钟后盛出 。
3、锅内加入2汤匙油 ， 爆香姜蒜、豆瓣酱 ， 约1分钟 。
4、加入白糖、酱油、醋和料酒 ， 混匀 ， 加水 ， 让它煮沸 。
5、当水开了 ， 放入鱼 。 盖锅 ， 煮10分钟左右 。 其间往鱼上浇汤汁一到两次 。
6、将鱼盛出装入盘里 。 锅里加入葱和湿淀粉 ， 煮约1分钟 。
7、最后将锅里汤汁浇在鱼上 ， 撒上剩下的葱花即成 。
洋葱爆肥肠
材料：肥肠1包（3条） ， 洋葱半个切片 ， 青椒2个切片 ， 葱姜蒜适量 ， 干红椒干花椒适量
做法：
1、肥肠彻底洗净


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