搜狐新闻■几道美味家常菜推荐，营养又卫生，简单易学，学习了( 二 )

做法
1.准备好所需食材。
2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开， 3分钟后关火，用温水冲洗干净。
3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火， 20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开。
6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。
【蒜苔炒腊肉】▼
用料：蒜苗；腊肉；葱；盐（少许）；
做法：
1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。
2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。
3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。肉扒拉一边去，放蒜薹炒。起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。
【啤酒鸭】▼
用料：鸭子600克；啤酒一罐(350毫升)；生姜；大蒜；葱；八角；桂皮；花椒；干辣椒；老抽；白糖；鸡精；料酒；
做法：
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不去皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；
4、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；下入葱花炒匀即可。

搜狐新闻■几道美味家常菜推荐，营养又卫生，简单易学，学习了( 二 )

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