『美食』全麦吐司零失误做法，掌握一个小窍门，松软香甜，比买的还好吃
全麦吐司零失误做法 ， 掌握一个小窍门 ， 松软香甜 ， 比买的还好吃！
久违的手工面包 。 之前有提到 ， 我有一阵子忽然福至心灵 ， 想来点健康的生活 ， 在日常采购的时候买了大堆的全麦面类制品 ， 结果吃起来口感粗糙 ， 深得本人厌恶 ， 然后就放弃了全麦饮食这回事 。 殊不知 ， 某日打开橱柜时赫然看到这一包 ， 才真是吓了我一大跳：面条只有几餐好解决 ， 这一大~~包的全麦面粉 ， 我...我是要吃到哪年啊？(一下子买太多东西 ， 忘记了啦) 还能怎么办 ， 当然拿来做面包啦 。 (叹气)
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【汤种全麦吐司】
汤种材料：
牛奶50 ml、全麦面粉50 g
面团材料：
汤种、全麦面粉250 g、鸡蛋一颗、速发酵母3/4茶匙、无盐奶油30 g、蜂蜜目测两大匙(蜂蜜很黏 ， 我懒得到出来秤重 ， 反正多一点少一点也死不了的)、盐一小搓、牛奶80~100 g
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做法：
把牛奶加热到接近煮沸 ， 然后倒进面粉当中 ， 用木汤匙快速用力地搅拌
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搅拌好的面糊盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏至冰冷 ， 这就是汤种 。
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把所有粉类材料秤重过筛 ， 打入鸡蛋和蜂蜜 ， 牛奶放旁边备用
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【『美食』全麦吐司零失误做法，掌握一个小窍门，松软香甜，比买的还好吃】
加入汤种
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边搅拌边加入牛奶 ， 面团成形时就停住 ， 边揉捏 ， 太干再加点牛奶(不要一次倒进去 ， 整团面团黏糊糊又只能加面粉 ， 越揉越大坨 ， 做出来的成品要吃到明年)
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成团之后 ， 加入切小块的奶油 ， 慢慢将奶油揉入面团当中
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揉到面团成形时 ， 将面团移至桌上(记得洒点面粉以免黏桌)
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抓住面团一角 ， 用力将面团甩打出去
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然后对折 ， 再甩 ， 再折、再继续甩
重复这个动作直到你的手臂再也不能动了为止(甩面团真的超会流汗 ， 运动量十足 ， 记得开点音乐或看看电视转移注意力) (从我做面包开始 ， 每次甩打面团从来没有甩出薄膜过 ， 成品的口感也很好 ， 我想是各国面粉特性不同 ， 这点我没有很强求 。 网站上又特别提到 ， 因为这是全麦面粉所以更难有薄膜 ， 我个人觉得揉到三光就可以了)
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三光：面团光滑、手掌光亮(干净)、桌子(或盆子)光光无面粉残留(这颗不禁让我想起和尚的头)
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