『肉』教你做不放油的冬笋红烧肉，笋干饱吸肉汁，红烧肉更是肥而不腻！( 二 )
本文插图
12. 切好的五花肉片 ， 蒙上保鲜膜 ， 备用 。 剩下的边角料也备用;
本文插图
13. 准备好笋丝 ， 小葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 再取一大碗炖肉的汤;
本文插图
14. 将刚才切下来的边角料放入锅中 ， 小火煸炒;
本文插图
15. 等到锅里的肉变小变金黄 ， 油脂基本渗出 ， 倒入处理好的葱姜蒜和干辣椒;
本文插图
16. 小火煸炒出香后 ， 倒入笋丝 ， 稍稍翻炒;
本文插图
17. 转中大火 ， 依次加入煮笋用的料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 翻炒至均匀上色;
本文插图
18. 沿锅边加入香醋 ， 翻炒均匀;
本文插图
19. 加入肉汤和糖 ， 大火煮沸后 ， 转小火加盖慢慢炖煮 。 高汤的量看自己喜欢 ， 至少也要基本和笋丝齐平;
本文插图
20. 大约30~40分钟 ， 揭盖开大火 ， 稍稍收汁;
本文插图
21. 取适量煮好的笋 ， 以及刚才处理好的五花肉片;
本文插图
22. 取一片五花肉片 ， 在一段放上适量笋丝;
本文插图
23. 从有笋丝的一端开始 ， 用五花肉紧紧的包裹住笋丝;
本文插图
24. 收尾的地方 ， 用牙签固定;
本文插图
【『肉』教你做不放油的冬笋红烧肉，笋干饱吸肉汁，红烧肉更是肥而不腻！】
25. 处理好全部的五花肉卷 ， 放在事先刷了一层薄油的盘中;
本文插图
26. 五花肉表面刷一层老抽 ， 晾干后再刷一次;
本文插图
27. 蒙上保鲜膜 ， 放入蒸锅 ， 大火上汽后 ， 继续大火蒸30~40分钟;
本文插图
28. 取出蒸好的五花肉卷 。 如果觉得上色不够 ， 可以放在锅里再烩一下 。 上色满意后 ， 起锅装盘 。 最后在肉上滴几滴香油 ， 上桌趁热吃 。
二、熊猫小贴士
1. 五花肉要选择肥瘦相间 ， 纹路分明 ， 并且带皮的新鲜肉;
推荐阅读
- 公子向北走薄香烤鸡腿在家也能做出美味鸡排，正新鸡排太贵？教你一招
- 运动坚持运动很困难？别慌！教你4个小妙招，轻松养成锻炼习惯，拥有好身材
- 悦宝贝节目?教你做香甜软糯的豆渣饼～，榨完豆浆的豆渣可别扔
- 搜狐新闻电饭锅焖鸡这样吃才过瘾，不加水不放油，鲜嫩多汁，比豉油鸡还香
- 养生：夏季养生，首要防湿，体内湿气重不重，教你三招，一眼看出来
- @菜炒不好，癌症来找！9条炒菜经验，教你避开健康隐患
- 『』泡腐竹，不要直接用水泡！大厨教你2个技巧，1分钟泡发，香软又筋道
- 寻医问药一喝酒就脸红的人酒量更好？4招教你不易醉
- 瘦态慕教你自制凉粉，照这个做法和配方做，凉粉爽滑有弹性，做法很简单
- 爱看美食教你在家做夜市上火爆的小吃，吃着放心，担心在外面吃夜市不干净