『肉』教你做不放油的冬笋红烧肉，笋干饱吸肉汁，红烧肉更是肥而不腻！
今天的无油健康版笋干红烧肉 ， 就是我最喜欢的一种搭配 。 在这道菜里 ， 完全不需要添加多余的油脂 。 五花肉经过汆烫 ， 炖煮和蒸制这三道工序之后 ， 其中的油脂几乎已经完全析出 。 同时 ， 吸收了五花肉的脂肪之后 ， 笋干除了本身的甘鲜 ， 更添了一份油香 ， 搭配的相当完美 。 从口感上来说 ， 蒸好的五花肉绵软的入口即化 ， 根本不需要咀嚼 。 笋干则是鲜嫩脆爽 ， 满口生津 。 无论是从健康的角度 ， 还是从味道和口感上 ， 都堪称绝配!
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一、无油健康笋干红烧肉
主料：五花肉500克 笋干100克(用不完) 小葱3~4根 姜1块 大蒜5~6瓣 大葱一段 胡萝卜少许
香菜少许
辅料：料酒1·5毫升 八角1个 桂皮很小一块 陈皮2~3小根 盐少许 干辣椒2个 料酒210毫升 生抽25毫升 老抽10毫升 香醋少许 白糖8克 肉汤一大碗(炖肉剩下的汤即可) 牙签适量 香油数滴
制作工艺：
无油健康笋干红烧肉的做法 ， 共28个步骤
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1. 准备好全部材料 。 笋干提前一天浸泡 。 我拍这个图的时候 ， 笋干已经浸泡上了;
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2. 五花肉清洗干净 ， 擦干水分;
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3. 做一锅清水 ， 温水将五花肉放入 ， 大火加热;
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4. 煮至沸腾后 ， 继续煮5分钟 ， 期间撇净表面浮沫;
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5. 然后将五花肉捞出 ， 清洗干净表面油污 。 如果有没有清理干净的猪毛 ， 也要拔去;
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6. 将五花肉切大块(我一分二 ， 每块长度大约8cm左右) ， 放入铸铁锅中 ， 放入与肉齐平的清水(别的锅也行 ， 用别的锅的话可能要多一些清水) ， 再放入大葱段 ， 姜 ， 桂皮 ， 八角;
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7. 加入5ml料酒 ， 大火煮沸后转小火 ， 加盖炖煮20~30分钟;
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8. 炖到20分钟左右 ， 用筷子试试 ， 能轻易的插进去 ， 就是可以了 。 此时关火 ， 加入适量盐 ， 盖上锅盖 ， 焖到自然冷却;
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9. 捞出五花肉 ， 沥干表面水分 ， 放在冰箱冷藏;
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10. 冷藏的时间里 ， 我们来处理笋干 。 将泡好的笋干切成细丝 ， 淘洗干净后 ， 沥干水分备用;
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11. 取出冷藏至硬的五花肉 ， 修整一下 ， 切薄片;
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