『肉』教你做不放油的冬笋红烧肉，笋干饱吸肉汁，红烧肉更是肥而不腻！( 三 )
2. 笋干要提前一天浸泡 ， 中间多搓洗几次 ， 并且隔几个小时换一次水 ， 直至浸泡笋干的水变的澄清;
3. 五花肉煮好后 ， 放在冰箱冷藏至硬 ， 会比较好切片 。 我这个大约0.2cm厚?具体没有量 ， 反正越薄越好;
4. 煮笋的时候 ， 调味可以适当重一些 ， 因为五花肉里基本没有什么味道的;
5. 用五花肉卷笋丝的时候 ， 不要贪多 ， 大概能卷2圈左右就行 ， 尾部用牙签固定;
6. 五花肉卷一定要蒸透 ， 让油脂渗入笋丝中 ， 才会入口即化 ， 肥而不腻;
7. 蒸好的肉卷 ， 可能上色不够漂亮 ， 可以放在煮笋的锅里 ， 或者重新调一个汁儿烩一下 ， 让它上色到自己满意的程度就行 。
以上就是笋干红烧肉的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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