「君之烘焙TB」樱桃季节，要做漂亮的樱桃挞( 二 )
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挞底做好以后 ， 静置15分钟以上 。
烤箱预热至上下火200℃（我用的君焙蒸烤箱） 。
裁大小合适的油纸铺在挞底部 ， 在油纸中放入红豆（或干净的小石子之类的重物） ， 放入预热好的烤箱 ， 中下层 。 上下火200℃烘烤15分钟左右 ， 至挞皮定型以后 ， 取出来 ， 将油纸连同红豆一起取出 ， 把空挞皮再次放入烤箱 ， 继续上下火200℃烘烤10分钟左右 ， 直到挞皮变成金黄色 。
要根据实际情况调整烘烤时间 。
挞皮中放红豆之类的重物烘烤 ， 可以防止挞皮烤的时候底部鼓起来 。 红豆可以反复使用 。 如果觉得浪费 ， 也可以用洗干净的小石子代替 。
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最后 ， 将做好的樱桃馅 ， 填入到完全冷却的挞皮中 。 樱桃挞就做好了！樱桃馅可以填得高一些 ， 看上去会更饱满漂亮 。
樱桃馅放入以后就可以直接食用了 ， 挞皮酥脆樱桃馅香甜 。 也可以放入冰箱冷藏保存 ， 并于2天之内食用完毕 。
樱桃馅和挞皮都要完全冷却再组合在一起 。 樱桃馅填入之前 ， 用刮刀轻轻翻动搅拌 ， 将冷却过程中形成的结块搅开 ， 再填入挞皮中 。
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