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『麻婆豆腐』经典美味麻婆豆腐，下饭爽口营养好吃，香辣嫩滑小炒牛肉，超级棒


非常经典的菜肴麻婆豆腐 ， 麻婆豆腐点睛之笔就在它那最后撒上的花椒面 。 吃着麻辣爽口 ， 豆腐嫩滑好吃 ， 味道非常的棒 。 喜欢吃豆腐的朋友 ， 这道麻婆豆腐肯定爱吃 ， 制作方法简单营养 ， 做成菜肴上桌就吃完 。
『麻婆豆腐』经典美味麻婆豆腐，下饭爽口营养好吃，香辣嫩滑小炒牛肉，超级棒
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准备需要的食材：豆腐 ， 肉末 ， 葱 ， 大蒜 ， 辣椒面 ， 花椒面 ， 豆豉 ， 郫县豆瓣酱 ， 生抽 ， 盐 ， 水淀粉 。
步骤一：将豆腐切小块 ， 葱切末 ， 豆豉和大蒜切末 。 （做这道菜 ， 最好选择嫩一点的豆腐 ， 这样吃起来的口感会更好 。 如果是厨房新手 ， 可以选择老一点的豆腐先尝试 ， 因为老豆腐比较好操作 。 ）
步骤二：锅内倒水 ， 加入一小勺的盐 ， 将水烧开 ， 随后把切好的豆腐块儿倒入水中 ， 煮一下 ， 捞出沥水 。
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步骤三：锅内倒入一大勺食用油 ， 下肉末翻炒 ， 加一点料酒去腥 ， 炒至肉末变色 。
步骤四：放入一点郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。 （如果多加一点郫县豆瓣酱 ， 最后成品的颜色就会红一些 。 ）把切好的豆豉和蒜末倒入锅内 ， 加一小勺辣椒面翻炒 。
步骤五：倒入适量的清水 ， 把水烧开后倒入豆腐 ， 加一点盐和生抽调味调色 。 （不要加太多盐 ， 豆瓣酱是有咸味的 ， 生抽也是咸的 ， 根据自己口味添加盐即可 。 ）
步骤六：把豆腐煮上3、4分钟 ， 分两次淋入水淀粉 ， 待锅内汤汁浓稠即可出锅 。 最后在豆腐表面撒上花椒面和葱末 。
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这道家常版的麻婆豆腐就做好了 ， 颜色红亮红亮的 ， 看着就特别有食欲 ， 做好的麻婆豆腐要趁热吃哦！
在肉烹饪前腌制一下炒出来的牛肉充满弹性、嫩滑多汁 。 炒菜的火候很重要 ， 这就是为什么外面的餐馆 ， 会比家里煤气电磁炉炒的菜好吃的原因 。
大火爆炒炒出来的牛肉嫩 ， 炒久了牛肉口感就老啦 。 嫩滑多汁的牛肉加上辣椒 ， 入味且下饭 ， 下饭菜里的杠把子 。
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准备需要的食材：牛肉、小米椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒 。
步骤一：牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行 ， 但是一定要横着牛肉的纹理切 ， 不要顺着纹理切 ， 不然塞牙还咬不动 。
步骤二：用胡椒粉、酱油、少许生粉 ， 用手抓匀上浆 ， 腌制一会儿 ， 胡椒粉腌过的牛肉基本没什么腥味了 。
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步骤三：姜切丝 ， 蒜切末 ， 青椒和小米椒切圈儿 ， 胡椒冲洗下 。 加热锅至七成热 ， 倒入冷油 。 （油的用量要比平时正常炒菜放多一点）
步骤四：放少许花椒 ， 蒜末放三分之一 ， 姜丝入锅 ， 翻炒至爆香 ， 再把腌好的牛肉倒入锅中 。 加一点料酒 ， 转大火开始爆炒 。
步骤五：炒至牛肉变色断生 ， 加入生粉水 ， 继续翻炒 。 加一点儿酱油 ， 加小米椒碎末继续翻炒 。 翻炒几下后将青椒圈和蒜末一起下锅 ， 随意翻炒几下 。 试试味道够不够 。 不够的话加盐调味 。
『麻婆豆腐』经典美味麻婆豆腐，下饭爽口营养好吃，香辣嫩滑小炒牛肉，超级棒
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【『麻婆豆腐』经典美味麻婆豆腐，下饭爽口营养好吃，香辣嫩滑小炒牛肉，超级棒】翻炒均匀后就盛盘出锅啦 ， 牛肉炒久了就老了 。 配上白米饭 ， 趁热吃更好吃 ， 味道香辣 ， 口感嫩滑 ， 吃着超级美味的 。 喜欢吃牛肉的朋友赶紧试试吧 ， 味道非常棒哦 。


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