#厨神食谱#【蒜香烤排骨】的做法+配方，你不知道的烤排骨做法，超级香~
本文插图
最近很迷烤排骨 ， 连续烤了几天了 ， 总结了一点经验 ， 现在来分享给大家 。 蒜香烤排骨的用料
排骨800g ， 大蒜头40g ， 老干妈风味鸡油辣椒15g ， 蜂蜜15g ， 蚝油30g ， 陈醋8g ， 老抽酱油8g ， 蒸鱼豉油8g ， 椒盐粉8g ， 植物油20g蒜香烤排骨的做法
本文插图
步骤1
800克排骨切开 ， 用清水浸泡一个小时 ， 泡好后洗净血水滤干水份 。
【#厨神食谱#【蒜香烤排骨】的做法+配方，你不知道的烤排骨做法，超级香~】
本文插图
步骤2
加入40g剁碎的大蒜及30g蚝油、15g老干妈风味鸡油辣椒、8g陈醋、8g老抽、8g椒盐粉、8g蒸鱼豉油腌制两个小时 。
本文插图
步骤3
不粘锅里倒入15g底油烧热 。
本文插图
步骤4
将排骨和腌出的水份全部倒入锅里 ， 煎制十来分钟 ， 煎至水份基本都收干 。
本文插图
步骤5
把排骨一根根的从锅里捞出来 ， 去掉蒜末之类的 ， 摆在铺了锡纸的烤盘上 ， 再刷上一层植物油 ， 随便什么炒菜的油都行 ， 大约5g左右 。 （蒜末一烤就会糊 ， 等待会烤完之后再淋上去 。 ）
本文插图
步骤6
之前锅里煎排骨 ， 剩下的蒜泥汁加上15克蜂蜜拌匀备用 。
本文插图
步骤7
烤箱预热180℃ ， 烤15分钟之后取出（很多人喜欢吃烤焦一点的 ， 这一步就可以适当延长时间） ， 将蒜泥蜂蜜汁 ， 均匀的铺在排骨上 ， 再次放入烤箱 。
本文插图
步骤8
降温至150℃烤八分钟就可以出锅了 。 蒜香烤排骨的烹饪技巧
再次啰嗦几句: 1. 为什么排骨要先放在锅里煎呢？ 答:因为烤的过程中排骨会出水 ， 那么放在烤箱里直接烤 ， 不仅油点子会四处飞溅 ， 而且水不容易烤干 ， 就算烤干了之后会留下糊糊的印子 ， 排骨也会沾染上一点糊味 。2. 为什么不放盐呢？ 答:蚝油、椒盐粉、酱油本身就含有盐 ， 经过多次尝试 ， 这个口感已经很完美了 。3. 为什么蜂蜜不和所有的配料一起腌进排骨里？ 答:会糊、会糊、还是会糊 。4. 为什么大蒜、酱料汁不一起放进烤箱里和排骨一起烤？ 答:会糊、会糊、还是会糊 。
作者：水之眸
推荐阅读
- 眉儿美食TB|马甲线女王袁姗姗晒一周食谱，难怪又瘦又美，秘密全在这1日3餐
- 门东毅|魅力藏不住了！荧幕硬汉门东毅，私下却是暖男厨神兼女儿控
- 搜狐新闻|茄子这样炒，拿肉也不换，盘底都擦光，家常易操作秒变厨神
- cooking美食菜谱|夏日必备食谱，凉拌东北大拉皮，简单美味，吃不够，动手试试吧
- 菜卫卫的食谱记|在家这样做的红烧肉，做出来肥而不腻，入口即化，色香味俱全
- 佳佳美食日记|这样做的蒜香茄子太好吃了，做法简单，保你跟着小编一学就会
- 孕育岛|原创 孩子的早餐如何“合理搭配”？传统饮食要有取舍，营养食谱学起来
- 舌尖学问|7款家常惹味饭食谱，简单易做，孩子爱吃，一周不重样
- 馋嘴二丫|一起看看海边人，简单几步做出蒜香浓郁，汁鲜味美的蒜蓉大虾
- cooking美食菜谱大全|家常海鲜菜谱，蒜香花蛤，简单美味营养，一道不错的快手菜