『』一盆酸菜鱼！几个小窍门做出的鱼肉鲜嫩可口,最重要的是没有腥味( 二 )
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7、 放入鱼头、鱼骨和豆片 ， 加入适量盐调味（如果是直接用的酸菜鱼调料就无需再放盐） 。
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8、 大约煮6、7分钟后 ， 汤色变浓 。将鱼头、鱼骨、豆片、酸菜捞到容器中 。
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9、 再次调大火 ， 待鱼汤再次沸腾逐片将鱼片放入锅中 ， 动作要快 。下入鱼片后 ， 可以用铲子顺着锅边慢慢推动搅拌 。
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10、待鱼片全部下好后 ， 再煮2分钟左右鱼肉变白、成熟后放入鸡精提鲜 ， 随后将鱼片和汤一起倒到之前盛好鱼骨和酸菜的容器中 。
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11、锅中再次烧油 ， 油热后泼到酸菜鱼上 ， 如果再放上些干红辣椒味道更好 。
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【『』一盆酸菜鱼！几个小窍门做出的鱼肉鲜嫩可口,最重要的是没有腥味】【小薇的温馨小提示】酸菜鱼鲜嫩可口,没有腥味的窍门1、挑选鲜活的草鱼 ， 肉质鲜美 ， 腥味少 。收拾鱼时要彻底清理干净 ， 包括鱼腹内部的黑膜 ， 鱼牙等；2、腌制鱼肉时放入白酒或料酒去腥；3、腌制鱼肉的调料放齐后要充分抓匀入味 ， 口感更鲜嫩 。
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