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『山西』山西人吃醋上千年，最喜欢蘸醋吃的6种食物，酸鲜爽口，吃着太香


山西人爱吃醋 ， 这是众所周知的 ， 但一个山西人爱吃醋到什么程度呢？就这么说吧 ， 汪曾祺有一段描绘：“山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆 ， 坐定之后 ， 还没有点菜 ， 先把醋瓶子拿过来 ， 每人喝了三调羹醋 。 邻坐的客人直瞪眼 。 ”
在其他地方 ， 醋是用来蘸的 ， “小笼蘸点醋” 。 而山西人是用喝的 ，“饭前喝碗醋” 。 两字之差 ， 可见山西人对醋的执迷 ， 细数山西人吃醋的历史 ， 从古到今已经有上千年了 ， 今天来跟大家说说山西人最喜欢蘸醋吃的六种食物 ， 在山西人眼里 ， 这几样里没有醋 ， 简直不是那个味儿 。
饺子?

『山西』山西人吃醋上千年，最喜欢蘸醋吃的6种食物，酸鲜爽口，吃着太香
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当别人是饺子就酒越喝约有的时候 ， 山西人是饺子就醋越喝越有 ， 不管是汤饺 ， 水饺 ， 还是煎饺 ， 一点醋 ， 加一点油泼辣子 ， 这顿饭吃的才完整 。
莜面栲栳栳

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栲栳栳这种美食最早出现传说是李渊李世民父子用来犒赏三军将士的 ， 这也是这款美食名字的由来 ， 他有很多种蘸料 ， 当然最受山西人欢迎的还是醋油辣子和蒜末的组合 ， 莜面的劲道 ， 醋的爽口 ， 糅合在一起就成了一道经典的山西美食 。
碗托

『山西』山西人吃醋上千年，最喜欢蘸醋吃的6种食物，酸鲜爽口，吃着太香
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碗托近两年好像是各大视频博主的新宠 ， 但对山西人来说 ， 碗托是日常最常吃的小吃之一了 ， 吃的时候用小刀划成一个一个的小方格 ， 再浇上醋和辣子混合的酱料 ， 美滋滋 。
卤牛肉

『山西』山西人吃醋上千年，最喜欢蘸醋吃的6种食物，酸鲜爽口，吃着太香
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小编记得小时候跟父母去别家“坐席儿”席上总会有这样一道卤牛肉 ， 在山西人眼中 ， 卤牛肉单吃 ， 香是挺香了 ， 但没有蘸料 ， 难免寡淡 ， 这个时候 ， 醋也是不可或缺的 。
包子

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说到包子蘸醋 ， 其实很多山西人喜欢把醋倒进包子里吃 ， 不管是小笼包 ， 家常包子 ， 还是水煎包 ， 但是小编喜欢在包子表皮蘸一点醋吃 ， 这样馅料不会过酸 ， 味道刚刚好
羊杂汤

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【『山西』山西人吃醋上千年，最喜欢蘸醋吃的6种食物，酸鲜爽口，吃着太香】说到羊汤 ， 很多人可能会想到老陕 ， 但在历史上山西人喝羊汤的历史也很久了 ， 在一个山西人看来喝羊汤必备的就是辣椒 ， 醋还有葱花了 ， 这三样 ， 少一样 ， 都不是一碗完美的羊汤 。


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