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『杜锐美食』槐花季这美味不能错过，蒸一蒸10分钟上桌，错过又要等明年


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『杜锐美食』槐花季这美味不能错过，蒸一蒸10分钟上桌，错过又要等明年
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每年四月份正是槐花盛开的日子 ， 这对于在农村长大的人们来说 ， 槐花绝对是每一个人童年时期 ， 孩子们心灵深处最美好的回忆 。 槐花的香是一种不加修饰的幽然的清香 ， 没有浓妆艳抹的庸俗之风 ， 洁白素雅、冰清玉骨、晶莹剔透 。 被槐花的幽香所吸收 ， 沿着村里弯弯曲曲的小路 ， 是放学后孩子们最幸福的美好时光 ， 那是一种另类的曲径通幽 ， 只不过结局有点粗犷 。 孩子们爬上树梢 ， 每个人都摘上一大兜的槐花儿 ， 有时索性也不洗 ， 直接撸下一大串槐花 ， 塞得嘴里满满的 ， 大快朵颐地嚼了起来 。

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采罢了槐花 ， 回到家后 ， 最家常的方法就是洗洗 ， 拌上面粉 ， 上锅蒸一蒸 。 也许 ， 只有这种最原始的烹饪方法 ， 才能彰显出槐花天然的清香味儿 。 除了加点盐 ， 调和一下基本的底口 ， 什么调料也不用加 ， 就会成为孩子们心中念念不忘的难得美味 ， 一个人能吃上一大碗 。 讲究点的家庭 ， 用油泼辣子拌上一碗蒜泥 ， 把蒸好的槐花麦饭拌一拌 ， 那绝对是孩子们眼中奢望的美味 。 只可惜这种美好的日子总是太短暂 ， 很快槐花儿凋零了 ， 孩子们又眼巴巴地盼着来年的最美人间四月天 。

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槐花就这样年复一年 ， 开了又败 ， 败了又开 ， 成为了很多70、80后孩子们心灵深处一种最深刻的岁月印记 ， 是一种追忆 ， 也是一种感念！每年 ， 如果这个时期回到老家 ， 也总会被槐花的香味所吸引 ， 忍不住会想念那种久违的味道 ， 也不是馋 ， 只是单纯地追忆与感念 。 槐花季不容错过的美味 ， 蒸一蒸 ， 10分钟出锅 ， 错过再等1年 。 今天 ， 就用家乡的槐花儿再做一次槐花麦饭 ， 并以此来感念那些逝去的岁月！

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槐花麦饭
主料：鲜嫩白槐花200克、面粉100克
配料：葱10克
调料：植物油15克、盐2克
蒜泥：大蒜30克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、生抽酱油20克、清香米醋20克、葱油5克（可选）、香油5克、蚝油5克（可选）、油泼辣子10克（可选）
说明：所有标注“（可选）”用料 ， 请根据个人爱好自由选择 。 制作过程

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1、做槐花麦饭一定要选用半开微开的白槐花儿 ， 约200克 ， 尽量别选用盛放的槐花 ， 蒸出来才够味 ， 每一口都有一种淡淡的槐花的香味 。 现在城市绿化也有很多红紫色的槐花 ， 特别漂亮诱人 ， 关于红槐花到底能不能吃的问题 ， 人们都争论不休 ， 个人还是建议别去摘这种红槐花吃 。

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2、把摘下来的槐花用清水淘洗干净 ， 沥净水分 ， 散放在较大的平筛 ， 均匀铺开 ， 晾至半干 。 太干了 ， 面粉挂不住 ， 太湿了又容易粘连成坨 ， 无法粒粒分明 。

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3、切细葱花10克 ， 把晾至半干的槐花放入一较大盆内 ， 先淋入植物油15克 ， 翻拌均匀 。 再按着槐花：面粉2:1的比例 ， 撒入面粉100克、盐2克、细葱花10克 。 一边撒入 ， 一边用手翻拌 ， 便每一粒槐花都均匀粘挂一薄层面粉又粒粒分明为标准 。 蒸笼或蒸屉内铺一层棉笼布 ， 把拌好的槐花铺入蒸笼内 。 蒸笼上锅 ， 大火足气后计时 ， 根据铺散的厚薄程度 ， 蒸10-12分钟 。


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