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『』精选美食：酸汤养生虾，干椒豆豉回锅肉，卤猪尾，芹菜炒鸡杂的做法

家常菜是中国饮食文化中不可或缺的组成部分 ， 其烹饪过程更是丰富家庭生活、改善生活节奏的一种良好方式 。美味可口的家常菜不仅可以提供人们日常所需的能量和营养 ， 而且对人们的身体健康起着至关重要的作用 。
人类饮食的首要目的是从食物中摄取足够的营养 ， 来维持身体的正常运转和保持健康 。几千年前 ， 我们的祖先就已经认识到合理的饮食对于身体健康的重要性 ， 并提出了“安生之本 ， 必资于食 ， 不知食宣者 ， 不足以生存也 。”也就是说 ， 日常生活的基础是来自于饮食 ， 而不知道科学、合理的饮食搭配就无法正常地生活 。但是究竟该吃什么？怎么吃？如何搭配？仍然是困扰绝大多数现代人的一个问题 。
家庭对一日三餐的饮食要求也在不断提升 。但是由于生活节奏的加快 ， 工作压力的增大 ， 使我们用于饮食的时间越来越少 ， 致使身体所摄取的营养素越来越不均衡 。为了追求快速、简捷 ， 我们不得不去吃快餐 ， 长此以往就会出现营养不均衡所引起的身体不适 。于是我们盲目地选择补品 ， 而效果却又不明显有时甚至适得其反 。科学地摄取营养是需要从合理的饮食中获得 ， 卫生、营养、健康的菜品源于每个家庭的厨房和细心的烹调 ， 让我们学会用自己精心烹制的家常菜来保证全家人的健康 。
『』精选美食：酸汤养生虾，干椒豆豉回锅肉，卤猪尾，芹菜炒鸡杂的做法
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酸汤养生虾
材料：小龙虾 16-18只（6-8钱一只） 。大蒜子20克 ， 葱2克 。猪油30克 ， 菜籽油30克 ， 味精2克 ， 鸡精5克 ， 山胡椒油10克 ， 碱面一两 。
做法：
1.将小龙虾清洗干净 。
2.将油加热至八成 ， 过油10-20秒 。
3.滤油待用 ， 下入适量猪油菜油 ， 炒锅上火 ， 下大蒜子煸香 ， 放新鲜西红柿 ， 放入自制酸汤 ， 下虾 ， 煮5-6分钟 ， 大火则2-3分钟 。
4.加入鸡精 ， 味精 ， 出锅淋入山胡椒油 。
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干椒豆豉回锅肉
材料：五花肉400g、蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒、盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙 。
做法：1、将五花肉放入冷水锅中 ， 开火煮 。
2、煮至五花肉9成熟关火 ， 原汤浸泡五花肉至冷却 。
3、五花肉凉透后捞出切片 ， 蒜苗、干辣椒均切小段 。
4、烧热炒锅 ， 不放油 ， 直接下五花肉 。
5、将五花肉爆出油 ， 盛出待用 。
6、锅中倒掉多余的油 ， 留少许余油 ， 下干辣椒煸炒 。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆 。
8、干辣椒酥脆后 ， 下干豆豉煸炒 。
9、干豆豉的香味出来后 ， 将五花肉倒回炒锅 ， 翻炒均匀 。
10、将蒜苗倒入炒锅 ， 并往锅中调入生抽和料酒 。
11、再次翻炒均匀 ， 视需要调盐即可 。
卤猪尾
『』精选美食：酸汤养生虾，干椒豆豉回锅肉，卤猪尾，芹菜炒鸡杂的做法
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食材：猪尾、卤汁、香油
做法：
1、将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟 ， 捞出洗净 ， 晾干；
2、取净锅上火 ， 舀入卤水 ， 放入猪尾 ， 烧沸后改小火浸卤30分钟 ， 捞出晾凉涂抹上芝麻油；
3、食用时 ， 将猪尾剁断 ， 淋上少许卤汁即可 。
芹菜炒鸡杂
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材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱


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