@夏天到了教你炒蔬菜不发黑，掌握几点小窍门，炒出的蔬菜翠绿可口
夏天的时候天气炎热 ， 会让人感到十分的烦闷 ， 所以说在饮食方面我们吃的清淡一些 ， 多吃一些蔬菜 ， 可以起到清热解暑的作用 ， 在夏天吃哪些蔬菜能够起到清热解暑的作用?以下文章介绍了几种夏天最适合知道几种蔬菜 ， 每一道都很家常 ， 但是不能错过,一起去看看吧 。油麦菜
油麦菜是夏天常见的一种蔬菜 。油麦菜 ， 别名莜麦菜 ， 属菊科、莴苣属植物 ， 是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣 ， 叶片呈长披针形 ， 色泽淡绿、质地脆嫩 ， 口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味 ， 含有大量维生素A、维生素B2和大量钙、铁等营养成分 ， 是生食蔬菜中的上品 ， 有“凤尾”之称 。油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔 ， 有的地方又叫苦菜 。适合夏天吃的蔬菜 。
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（蒜蓉油麦菜）用料
油麦菜1千克 ， 大蒜50克 。干辣椒5克 ， 花椒5克 。做法
步骤一
把油麦菜去干洗 ， 用刀切成5厘米长的段备用 。
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步骤二
锅里锅内放入适量的油 ， 下去油麦菜煸炒 ， 加适量的开水煸炒片刻 。然后倒出来备用 。
步骤三
锅里倒油 ， 下入切好的蒜末 ， 干辣椒 ， 煸炒出香味 ， 倒入油麦菜 ， 加白糖 ， 咸盐 ， 生抽 ， 翻炒放入花椒油出锅 。
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结语1.别炒油麦菜的时候 ， 加点开水 ， 防止油麦菜变黑 。2第二次下锅油麦菜速度要快 ， 防止出水 。炒出的优美菜新鲜又绿 。鸡毛菜
鸡毛菜是绿叶蔬菜 ， 是缩小板的小油菜 。十字花科植物 ， 是我们常见的一种蔬菜 ， 含有丰富的维生素 ， 常吃具有缓解精神紧张的功能 。
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白灼鸡毛菜
原来与做法
新鲜的有鸡毛菜1千克 ， 胡萝卜 ， 青红尖椒芹菜 ， 香菜 ， 干辣椒 ， 花椒 ，
克葱姜蒜各 ， 美极鲜酱油 ， 生抽 ， 醋
味达美酱油 ， 咸盐 ， 味精 ， 白糖步骤一
把新鲜的鸡毛菜摘去根部洗干净 ， 用干水分 ， 把胡萝卜青菜 ， 想白洗干净 ， 切成片香菜切成段备用 。
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步骤二
锅里倒入250毫升清水 。加入味达美酱油课生抽 ， 醋 ， 味达美料油 ， 咸盐 ， 味精 ， 白糖 ， 胡萝卜片青菜片青菜段煮至半个小时捞出渣子到出熬好的料汁晾凉备用 。
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步骤三
锅里倒入适量的清水煮沸放入油 ， 少放点咸盐 ， 接下来放入鸡毛菜开锅捞出沥干水份后放入容器中加入熬好的料汁上面撒上葱姜青红辣椒丝 ， 锅里烧热花椒油浇在葱姜丝上即可食用 。
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结语
1.烫水的时候加一点油和盐烫出的菜又绿又新鲜 。
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