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「」四月苋菜金不换，苋菜营养高要多吃，炒着吃没新意？教你个新做法

说到苋菜 ， 大家可能不太清楚是什么 ， 但是一说到红菜 ， 大家应该都明白了 。其实苋菜也就是红菜 ， 之所以被称为红菜 ， 是因为苋菜经过炒制之后出来的汤汁是红色的 ， 拌着饭吃 ， 饭的颜色也会变成鲜红色 ， 看起来让人特别有食欲 ， 就因此得名 。苋菜的原产地是我国 ， 在长江流域被普遍栽培 ， 因为其营养价值极高 ， 含有特别多的铁和钙等物质 ， 所以非常受欢迎 ， 还流传到了国外等地区 ， 甚至在我国民间还有“四月苋菜金不换”的说法 。
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关于苋菜的烹饪方法 ， 大部分人都是将其直接炒来吃 ， 但其实苋菜还有很多种烹饪方法 ， 就比如煮汤喝或是蒸着吃 ， 味道都非常不错 ， 而且营养价值也都保留住了 。现在正是四月 ， 苋菜的上市季节 ， 价格又不贵 ， 而且是随处可见的 ， 所以今天小编就来给大家介绍一种苋菜的新鲜吃法 。如果想吃一些应季蔬菜的朋友 ， 那不妨去买来一点苋菜跟着小编介绍的步骤学 ， 这种做法肯定会让你感到惊喜的 。
【名称】蒸苋菜 。
【所需食材】苋菜 ， 食用油 ， 粘米粉 ， 蒜末 ， 辣椒面 ， 生抽 ， 鸡精 。
【方法及步骤】
1、首先在苋菜的选择上 ， 尽量选择嫩一点的 。苋菜选好了之后 ， 将其放在流动的水下清洗一遍 。清洗好之后准备一个合适大小的盆 ， 然后往盆中加入适量的盐和清水 ， 再将苋菜放在其中浸泡十五分钟左右 。
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2、十五分钟过后 ， 将苋菜捞出并沥干水分 ， 然后放入盆中 ， 再往里面加入适量的盐 ， 蒜末 ， 鸡精 ， 辣椒面和食用油 。加好了之后用筷子将其搅拌均匀 ， 拌匀之后再将其静置五分钟左右 。（之所以要静置一会儿 ， 是因为加入的盐可以杀出苋菜中的水分 ， 这样苋菜吃起来口感会比较好 ， 不会很涩）
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3、接下来将苋菜腌出的水分倒掉 ， 然后将其放在洗干净的蒸笼上 。放好之后准备一点粘米粉 ， 将其均匀地撒在苋菜的表面 ， 注意粘米粉的量不用过多 ， 只要苋菜上有薄薄的一层就可以了 。
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4、下一步起锅烧水 ， 然后将蒸笼放在锅上蒸一刻钟左右 ， 大概一刻钟过后 ， 苋菜就会非常软烂 。
在蒸苋菜的一刻钟之内 ， 可以调一碗料汁 。首先拿出一个碗 ， 往里面加入适量的生抽 ， 辣椒面 ， 蚝油 ， 蒜末以及热的食用油 。在一刻钟的最后三分钟之内 ， 将调好的料汁倒在苋菜上 。
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5、一刻钟过后 ， 就将苋菜拿出 ， 然后充分搅拌均匀就可以开吃了 。
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【温馨提示】
1、一定要选择嫩一点的苋菜 ， 而且菜梗和老叶都要扔掉 ， 不然吃起来口感不好 。另外苋菜不用切成小段状再洗 ， 断面越多 ， 浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部 ， 对身体不利 。


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