桔子小厨@红烧肉家常做法，肥而不腻，软烂多汁，简单易学，一口一块满嘴香
好久没做红烧肉了 ， 今天先生跟我说他馋红烧肉了 。 先生说我做的红烧肉肥而不腻 ， 不像饭店那样 ， 油腻的吓人 ， 吃了一块就不想再吃了 。 而我做的肥瘦正好 ， 吃起来很香 ， 一盘都吃完了也不会有腻的感觉 ， 而且我做的又软又烂 ， 不用费事 ， 轻轻一咬就出汁了 ， 入口即化的感觉 ， 口感超级棒 ， 一口一块满嘴留香 ， 太美味啦 。 哈哈 ， 先生既然都这么说了 ， 那我就得满足先生的味蕾呀 。 毕竟 ， 他那金口 ， 夸一次人可不容易呢 。
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肥而不腻 ， 软烂多汁 ， 简单易学 ， 一口一块满嘴香
一、食材清单：
猪五花肉500克、酒酿适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、香菇几朵、水果萝卜250克、纯净水适量、黄酒适量、生姜2片
二、烹饪步骤：
1、 把五花肉清洗干净 ， 切成长、宽约1厘米的条状 。
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2、锅内加水 ， 倒入五花肉 ， 加入生姜2片 ， 黄酒适量焯水15分钟 ， 捞出 ， 控水 ， 备用 。 这一步可以去除五花肉的腥味 ， 也可以减少五花肉的部分油脂 。
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3、 起锅加热 ， 倒入五花肉 ， 小火慢慢煸炒出油脂 。
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4、 煸炒至五花肉颜色变的微黄 ， 油脂出来 ， 这时倒出多余的油脂 。
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5、 锅内加开水 ， 水量以没过五花肉为宜 。 加入生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量 ， 中小火炖煮 。
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6、 炖煮的期间准备水果萝卜250克 ， 切成块状 。 香菇洗净 ， 一分为二 ， 或者不切也可以 。
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7、 煮至水分挥发剩锅底那么多 ， 并且汤汁有些浓稠了 ， 加入酒酿（大约40毫升左右） ， 再次炖煮至汤汁只剩锅底那么多 ， 汤汁颜色变深 ， 变的黄亮 。
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8、 再次往锅里加入没过五花肉的开水 ， 再次适量地加盐、老抽、冰糖、生抽 。 然后加入处理好的香菇 ， 中小火炖煮 。
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9、 炖煮至汤汁再次变的浓稠 。 把处理好的萝卜加入到锅中 ， 翻炒均匀 。
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10、 最后再加一次没过五花肉的水 ， 加入适量的冰糖、食盐、生抽、老抽、酒酿（大约40毫升） 。 炖煮至汤汁变的浓稠 ， 颜色亮黄 ， 萝卜熟透 。 即可 。
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