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[?大虾]椒盐虾简单的做法，不吸油还不回软，做出来鲜香酥脆真美味

哈喽 ， 各位亲们 ， 大家好 。我是爱做美食的老太太风雨彩虹 ， 从去年开始学做美食 ， 虽然觉得真是不容易 ， 但是也学到很多东西 ， 同时我也非常喜欢和大家多分享做饭的经历 。今天用大虾给大家做个好吃的 ， 现在老百姓的生活真是越来越好啦！
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想吃什么就有什么没有买不到的 ， 只有你想不到的 。就拿虾来说有好多种 ， 鲜活的虾比较好吃 ， 但是不在海边很难买到啦 。以前在海边住 ， 想吃虾到海边就能买到 ， 刚下船的虾特别的鲜 ， 还便宜 。现在吃虾只能到超市去买 ， 大部分都是冷冻的虾 。我今天买的就是冷冻的虾 ， 只能将就着用喽 ， 就用冷冻的虾 ， 做一个椒盐大虾 。别看是冷冻的 ， 照样做出酥酥的 ， 脆脆的 ， 鲜香的椒盐大虾 。
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要想做出酥酥脆脆的椒盐大虾 ， 风雨彩虹会详细讲解每个步骤 ， 请亲们仔细阅读 ， 包你也能做 ， 成美味的椒盐大虾 。下面风雨彩虹就介绍我的制作过程和大家一起分享 。
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制作材料：
大虾500克、姜1小块、葱少半根、青蒜叶1个、青蒜1根、干辣椒4个、椒盐3克、胡椒粉1.5克、玉米淀粉5克 。
操作步骤：
1、今天的椒盐虾 ， 我家孩子买的是冷冻的虾 ， 所以需要把虾首先用冷水浸泡解冻 。然后清洗干净 ， 用剪刀剪去虾须 。虾的头部有它的消化器官 ， 是很腥的 ， 用剪刀剪去这样去除腥味 。再用剪刀在虾的后背剪开 ， 这叫开背 ， 这样开背的虾炸出特别的入味 。再把虾线挑出 ， 虾线就是所说的虾的肠子 ， 然后清洗干净装盘备用 。
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2、再准备些小调料 ， 我是准备的姜和葱 ， 现在把姜切成姜末 ， 大葱切成葱花 ， 我今天还用的是青蒜和蒜叶 ， 把这些食材全部切碎装盘备用
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3、然后准备一个小盘 ， 加一小勺椒盐 ， 少许胡椒粉搅拌均匀备用 。再准备点干玉米淀粉 ， 用干玉米淀粉均匀地撒在大虾上 ， 让每一个大虾均匀沾上玉米淀粉 。沾上玉米淀粉的大虾 ， 一是能锁住大虾的水分 ， 二.也是炸出的大虾特别的酥 。
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4、现在开始炸虾 ， 起锅大火烧热油 ， 然后油温烧至七成热 ， 下入大虾转中火 ， 炸约4-5分钟左右 。看锅中油没有水泡的时候 ， 大虾的水分基本吸干 ， 这时就可以捞出 。
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5、然后等到锅中油加热升温至九成热 ， 下入大虾复炸 ， 复炸的时间要短 ， 十几秒就可以 。因为第一次炸大虾的水分已经吸干 ， 二次复炸就是让大虾提到酥酥的作用 。这时的大虾一看就非常的酥了 ， 就可以捞出装盘备用 。


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