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搜狐新闻@老人孩子都适合的家常菜，营养丰富，简单好吃又下饭！


青椒炒鸡杂的做法

搜狐新闻@老人孩子都适合的家常菜，营养丰富，简单好吃又下饭！
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1.青椒洗净切丝备用；姜切丝 ， 蒜瓣切薄片备用 。
2.将鸡胗的内袋及内袋里残食处理干净 ， 冲洗干净后改刀切成薄片 。
3.鸡肝洗净切薄片 。
4.加入姜片、料酒和少许白醋 ， 将鸡杂抓匀腌制15分钟 ， 将腌料洗净沥干备用 。 （加入白醋腌制 ， 能够软化鸡胗质地 ， 同时促使腥味散发 。 炒制鸡杂时 ， 有了加白醋腌制的过程 ， 就不需要焯水了 。 ）
5.起锅倒入少许油 ， 油热后先下入大蒜片和姜丝爆香 ， 再下入鸡杂大火炒至鸡杂开始变卷曲 。
6.再加入青椒丝大火翻炒2分钟左右 。
7.炒匀后沿锅边倒入少许清水 ， 大火炒开后 ， 加入生抽、蚝油和盐调味 。
8.翻炒均匀即可 。
9.出锅前 ， 可以撒上葱花炒匀收汁即可出锅 。 这样一盘香嫩美味的下饭鸡胗就炒好了！
笋干炒肉片

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食材：笋干三条 ， 冷水泡发12小时 ， 切丝备用 ， 肉片用生粉 ， 盐 ， 生抽腌制 ， 葱段适量 ， 蒜瓣适量 ， 生抽少量做法：1、 爆香蒜瓣至表面焦黄2、放入肉片翻炒至变色3、肉片变色后放入笋干 ， 加入少量生抽 ， 焖炒十分钟4、焖炒至入味酥软后放入葱段翻炒 ， 起锅
麻婆豆腐虾仁

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做法：
1、虾仁洗净 ， 加入料酒 ， 白胡椒粉 ， 抓匀腌制15分钟 。
2、豆腐切成约小方块（不大不小）左右的豆腐块 。 麻婆豆腐调料包倒入碗里 ， 加适量清水 ， 搅拌均匀备用 。
3、炒锅里倒适量的油烧热 ， 倒入虾仁爆炒两下 ， 虾仁变色盛出备用 。
4、倒入调制好的麻婆豆腐料汁 ， 下入豆腐块 ， 大火烧开2-3分钟 。 转小火 ， 慢慢炖5-6分钟左右 ， 待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁就大功告成了
蒜黄炒鸡蛋

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食材：蒜黄、鸡蛋、盐、水
做法：
1、将鸡蛋打在碗内 ， 搅拌均匀
2、加一点点的食用盐和清水 ， 继续搅拌均匀备用
2、蒜黄清洗干净 ， 切成小段备用
4、锅内加油烧热 ， 油热后先将鸡蛋液倒入锅内炒熟盛出
5、另起锅加油烧热 ， 油热后加入蒜黄段 ， 快速翻炒均匀
6、蒜黄炒软后 ， 加盐继续翻炒
7、倒入炒熟后的鸡蛋 ， 一起翻炒均匀即可出锅
胡萝卜蒜苔炒肉丝

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食材：猪肉、胡萝卜、蒜苔、葱、姜、鸡粉、盐、蚝油、胡椒粉、料酒、生抽
做法：
1、里脊肉 ， 将里脊肉先切片 ， 然后改刀切肉丝 ， 放入碗中
2、加入盐、生抽、胡椒粉、料酒用手抓均匀
3、打入一个鸡蛋清 ， 加入适量淀粉 ， 继续用手抓均匀
4、将胡萝卜切丝 ， 蒜苔切成小段 ， 放入容器备用
5、起锅加油烧热 ， 倒入姜丝、蒜末、干辣椒爆香
6、下入腌制的肉丝翻炒 ， 翻炒均匀至肉丝变白
7、倒入蒜苔 ， 胡萝卜大火翻炒
8、加入盐、鸡精、蚝油、生抽 ， 翻炒均匀 ， 炒熟出锅即可#翻炒#鸡杂#生抽收藏
食材：笋干三条 ， 冷水泡发12小时 ， 切丝备用 ， 肉片用生粉 ， 盐 ， 生抽腌制 ， 葱段适量 ， 蒜瓣适量 ， 生抽少量做法：1、 爆香蒜瓣至表面焦黄2、放入肉片翻炒至变色3、肉片变色后放入笋干 ， 加入少量生抽 ， 焖炒十分钟4、焖炒至入味酥软后放入葱段翻炒 ， 起锅


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