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【】猪肉哪个部位最好吃？一张图教你分清9种猪肉，再也不怕被骗了


【】猪肉哪个部位最好吃？一张图教你分清9种猪肉，再也不怕被骗了
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猪肉是我们日常生活中很常见的一种食材 ， 不论是做炒菜、还是包饺子都非常美味 ， 基本上每家每户都离不开 ， 最近我们这边猪肉的价格有所回落 ， 终于以“2”开头了 ， 在家做一顿红烧肉或者叉烧肉也不用那么心疼了 ， 猪肉摊上的生意又红火起来了 。
大家在买猪肉时 ， 看到肉摊上一块块的猪肉有没有蒙圈？不知道挑哪一块好？我注意到买猪肉时说最多的两种肉就是“五花肉”和“纯瘦肉” ， 估计大家对这两块肉也是比较熟悉 ， 殊不知 ， 其实选猪肉是有讲究的 ， 猪身上的肉按部位不同 ， 肥瘦有异 ， 价格不一 ， 而且不同部分的吃法也不同 ， 下面就用一张图来告诉你 ， 如何辨别不同部位猪肉 ， 以后去菜市场不怕自己被骗了！下面就和我一起来“庖丁解猪” 。
一：梅花肉
梅花肉是位于猪肩胛上的肉 ， 又称肩胛肉 ， 肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪 ， 形式梅花图案 ， 故得此名 ， 是猪身上公认口感最好的一块肉 ， 每只猪身上只有56斤 ， 梅花肉肉质鲜美 ， 油花丰富 ， 肉质也相当嫩香 ， 常煮不老 ， 如果想买梅花肉一定要早一点去或者和老板提前预定 。 梅花肉适合做猪排或者叉烧肉等 。
二：里脊肉
里脊肉主要位于猪的背部（即脊骨下面） ， 与猪的大排骨相连 。 里脊肉是一种瘦肉 ， 脂肪较少 ， 而且没有筋骨 ， 由于肉质鲜嫩 ， 非常可口 ， 适合切片蒸煮 ， 剁、炒、炸都可以 ， 所以里脊肉常常是猪肉档里比较抢手的 。
三：臀尖肉
所谓臀尖肉 ， 就是猪屁股上面一点的肉 。 肉质鲜嫩 ， 可用作代替里脊肉来用 。 臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉 ， 前臀尖是紧挨猪前腿 ， 向上一点儿的部位 ， 肉质会稍嫩 ， 后臀尖 ， 也就是屁股后腿向上一点的部位 ， 肉会稍硬 ， 纤维稍粗 。
四：前排肉
位于猪前腿的上半部分 ， 又称上脑肉 ， 这种肉里面有筋 ， 肉质比较硬和老 ， 容易吸水 ， 因此比较适合包馅汆丸子 。
五：五花肉
相信五花肉是我们吃得最多的肉类 ， 五花肉之所以被称为五花肉 ， 是因为肥肉和瘦肉相隔了好几层 ， 位于猪的腹部 ， 也是猪身上脂肪含量最高的一块部位 ， 虽说五花肉脂肪多 ， 但它的肥肉却很容易融化 ， 而且瘦肉鲜嫩 ， 无论用于炒菜 ， 还是做炖肉、扣肉 ， 都非常美味可口 。
六：坐臀肉
位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉 ， 前后薄中间厚 ， 又称坐板肉 ， 该肉全部为瘦肉 ， 肉质稍老 ， 肌纤维较长 ， 吃起来口感比较硬 ， 一般用于白切肉或者回锅肉 。
七：弹子肉


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