【】猪肉哪个部位最好吃？一张图教你分清9种猪肉，再也不怕被骗了( 二 )
弹子肉位于后腿棒子骨前的一块球形 ， 弹子肉呈椭圆形状 ， 外面被一层薄膜覆盖 ， 劲道十足、肉质嫩、口感好 ， 无论是用来煲汤还是用来炖煮 ， 都是极好的选择 。
八：前腿肉
生活中经常提到的“猪手” ， 就是前腿肉 ， 由于猪的手平时活动量比较少 ， 所以脂肪含量一般较多 ， 是后腿肉的两倍 。 但尽管猪手脂肪较多 ， 但它的肉却肥而不腻 ， 用于炖煮方式口感较好 ， 汤味鲜香 ， 也比较多用于卤肉的制作 。 北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或蒸肉包 。
九：后腿肉
后腿肉就是平时讲的“猪脚” ， 又称后鞧 ， 由于猪的腿部活动量较多 ， 所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要少 。 肉质较有弹性 ， 比较鲜嫩 ， 而且肥而不腻 ， 适合炒 ， 煮 ， 炖 ， 烧等各种烹饪方式 ， 无论怎么做都好吃 ， 很多的火腿肠就是选用后腿肉 。
看完这篇文章以后你对猪身上各部位的肉有所了解了吗？学会了辨认各部分的猪肉 ， 以后去市场卖肉就可以轻松选到好肉了 ， 再也不用担心肉摊老板骗我们了 。
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