『牛奶』买牛奶时，只要包装上有这“3个字”，都是纯牛奶( 三 )
鲜牛奶也称巴氏杀菌奶 ， 是以鲜牛乳为原料 ， 巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶 ， 由于杀菌方法温度不高 ， 在杀死有害菌的同时 ， 能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质 。
由于鲜牛奶中不添加任何营养强化剂、添加剂（稳定剂、防腐剂、乳化剂） ， 冷藏保质期一般在7天左右 。
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纯牛奶属于常温奶 ， 是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳 ， 这种奶能在常温下保存 。
而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃ ， 这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物 ， 但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大 ， 尤其是钙和维生素 。 但纯牛奶杀菌彻底 ， 在常温环境保存可达6个月 。
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从营养的角度来说 ， 鲜牛奶比纯牛奶略胜一筹 。 从保存的角度来说 ， 纯牛奶时间更长 。
纯牛奶的品质如何鉴别？
1 蛋白质含量
按照我们国家对牛奶制品的要求 ， 每100毫升纯牛奶中 ， 蛋白质的含量不可以低于2.8毫克 。
也就是说2.8毫克是最低标准 ， 购买纯牛奶时 ， 最好买蛋白质含量3.0以上的 ， 蛋白质含量越高 ， 品质越好 。
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2 钙含量
一般来说 ， 每100毫升普通牛奶中的钙含量大约在100豪克~120毫克之间 ， 根据含钙量的高低也可以判断牛奶的好坏 ， 挑选牛奶时 ， 钙含量最好不要低于100毫克 。
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最后再强调一下 ， 写这篇文章不是说哪一种奶不能喝 ， 或者是完全不好 ， 只是想告诉大家 ， 它们和你真正想购买的可能并不一致 ， 想让大家充分了解一下 ， 再根据自己的真正需要去购买！
信息来源：高质量生活家
编辑：孙诗佳
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