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「文化咖」国产男人，他最懂「撩」( 三 )


这个时候 ， 他们用一碗甜烧白招待平日里吃不着糖的乡亲 ， 分享着喜悦、祝福与甜蜜 。
当甜烧白不再成为梦寐以求之物的今天 ， 我们又在用什么满足我们的欲望呢？
「文化咖」国产男人，他最懂「撩」
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分集导演郭安在采访中说：如果整集拍的都是甜味事物 ， 就会让人生腻生齁 。
因此 ， 穿插于“甜味炸弹”之间的 ， 则是那些“似有似无 ， 若隐若现”的甜味 。
这也就是《甜蜜缥缈录》中“缥缈”二字的来源 。
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实际上在许多菜中都有糖的出现 ， 它仿佛是一位魔法师 ， 让人如痴如醉 。
比如扬州的“翡翠烧麦” 。
白糖与蔬菜交融之后 ， 拌入猪油与盐 ， 再放入咸肉沫 。
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这样蒸出来的烧麦 ， 鲜中带甜 ， 咸甜相宜 ， 令味蕾雀跃舞动 。
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除了糖 ， 氨基酸同样能为舌头带来甜 。
场景交替之间 ， 我们来到了马来西亚的巴瑶族 。
这是地球上最后一支海洋民族 ， 族人几乎终身不会踏上陆地 。
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这个民族让我想起了《海上钢琴师》中的1900 ， 他也未曾从船上下来 。
这并不是丧失 ， 而是至纯的充盈 。
巴瑶族人划着小木船在大海上漂浮 ， 健壮的小伙子们只会带着护目镜从船上跃下潜入海底 。
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湛蓝的海水清澈见底 ， 如果发现海胆 ， 他们就会接连下来捡取 。
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这种名叫白棘三列的海胆黄富含游离氨基酸 ， 滋味甘甜 。
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巴瑶族人的生活就像是童话 ， 人类与海洋之间如此亲密温存 ， 令人艳羡 。
这种甜 ， 关于自由 。
镜头拉回到充满烟火气的中国香港 。
新哥是烧猪作坊的师傅 ， 二十年间始终用娴熟的手艺为食客们献上最完美的舌尖享受 。
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猪皮用麦芽糖上色 ， 然后用300度以上的高温烤制 。
肉类自带的糖类物质与蛋白质、氨基酸结合 ， 上千种芳香物质如风暴般释放 。
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新哥有一个成绩不错的女儿 ， 却在高考中英文发挥失常 ， 没有考上理想中的学校 。
纪录片并没有侧重于这一点 ， 而是用新哥制作食物的过程代替了人物的心理剖析 。
这是烧猪的甜 ， 是失败 ， 也是失败后重振旗鼓的甜 。
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