：宋代兴起的“厨娘”，是什么样的一种职业？又拥有怎样的地位？( 二 )
在距离太守家还有五公里的时候就不再前进 ， 然后派人给太守送信 ， 用非常礼貌委婉的语句说我很庆幸从今天起将给您服务 ， 接着在信的末尾又说请“乞以四轿接取 ， 庶成体面” ， 太守大人派专门的马车接送 ， 这样才不至于损了大人的面子 。
其实让大人专门派马车来接送 ， 表面上看来是为了不损大人的面子 ， 实际上却是让她这个厨娘大大长脸的事情啊！
所以 ， 在大宋 ， 请一位厨娘来家里掌勺宴会上的吃食 ， 是一件倍儿有面子的事情 。
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二、宋朝厨娘是一种怎样的存在呢？
1、厨娘在同类职业中算是高端职业
其实严格算来 ， 厨娘在宋朝还是属于服务业 ， 只不过相比较其他共同与厨房打交道的同行来说 ， 他们的工资 ， 或者说明白点 ， 赏钱就是比其他人的多很多 。
还是拿上面《江行杂录》中记录的太守宴请宾客与厨娘之间的故事来举例子 。太守看到厨娘之后 ， 对她“及入门 ， 容止循雅 ， 翠袄红裙 ， 参视左右 ， 乃退”的从容表现十分满意 ， 于是当即就将这位厨娘留在了府中 。
过了几天 ， 太守要宴请自己的朋友 ， 厨娘想着到我发挥功力的时候了 ， 让你们看看我的本事 ， 于是对太守大人毛遂自荐 ， 大人大笔一挥 ， 你尽管办 ， 不过这是家宴 ， 不用太过于铺张浪费 ， 只随便做几道家常菜就罢了 。
实际上这位太守大人是真的不知道厨娘的行情 ， 即便是一道普普通通的菜 ， 她们用的原材料也是大不相同的 。当时厨娘做了一道流行菜羊头签 ， 菜谱上就标记着“羊头签”五份 ， 各用羊头十个；“葱齑”五碟 ， 合用青葱五十斤等等 。
等下人们将羊头买回来之后 ， 打算看这位厨娘怎么做菜时 ， 却一个个都被惊掉了下巴 ， 只见她虽然手起刀落姿势熟练的修理着羊头 ， 但是一只羊头只“剔留脸肉” ， 其他的全部弃之不用 ， 伙计们觉得太过暴殄天物 ， 想要将羊头捡起回去炖着吃 ， 还被厨娘好一通嘲笑 。
我为什么说厨娘在同类职业中算是一种高端职业呢？
【：宋代兴起的“厨娘”，是什么样的一种职业？又拥有怎样的地位？】因为它们被大户人家聘请之后自带装备 ， 去了人家家里之后不用奴颜婢膝 ， 我到你家之前 ， 你要派专车来接我；我需要什么材料 ， 你就要给我买回来；我做完了饭菜按照规矩你要给我赏赐 ， 不能低于我小本本上记录的数量......
这样的厨娘 ， 能够挺直腰板做人 ， 能不说她在同类行业中算是高端职业了嘛！
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2、聘用厨娘价格昂贵 ， 非富裕人家负担不起
在宋代 ， 聘请厨娘做菜可不是你想请就能请的 ， 手上没一点家资 ， 那可不能请厨娘来家里做饭 ， 不然会赏地倾家荡产 。
在《江行杂录》中 ， 那位厨娘麻溜的忙碌了一阵之后 ， 很快就做好了菜上桌了 ， 由于所有菜肴都是取自精品 ， 所以太守和他的客人们纷纷吃的很香 ， 恨不得吞下盘子 。
吃完了饭 ， 事情还没有结束 ， 厨娘开始向太守要赏赐来了 。“此日试厨 ， 幸中各意 ， 后须照例支犒 。”照例支犒是她们厨娘界的规矩 ， 太守心想 ， 菜做的这般好 ， 客人吃的那么满意 ， 我面上也有光 ， 厨娘当赏 ， 于是就派人去看一下行情 ， 看具体应该赏赐多少 。这个时候厨娘掏出一个小本本 ， 说这是过去那些大人们请我上门掌厨的赏赐 ， 通常都是二三百贯钱 。
太守也是一个好面子的人 ， 最后破费赏赐了更多的钱 。
随后又过去了两个月 ， 太守终于意识到自己不适合将这位厨娘再继续供在家中了 ， 于是就找了一个理由将厨娘送走了 ， 并对他的朋友说了这样一句话：“吾辈力薄 ， 此等厨娘不宜常用！”看啊 ， 身为当官的人都请不起厨娘 ， 由此可见 ， 聘用厨娘以及后续的赏钱有多让人负担不起了 ， 除非你是出生在完全不需要担心银钱问题的富裕人家 。
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