「芥蓝头炒肉」这种小众蔬菜，夏天吃它正当季，维C含量极高，脆嫩爽口还助消化
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天太热没胃口 ， 这两样菜一起炒 ， 脆嫩爽口 ， 常吃清热解暑、消食积 。 蔬菜是我们家餐桌上每一餐都必不可少的 ， 市面上的蔬菜也是多种多样 ， 因其产地的不同 ， 有一些比较小众的蔬菜在我们当地也不多见 ， 即使看见也很少会选择 ， 因为没有吃过 ， 不知道味道怎么样 ， 再来就是不知道怎么做好吃 。 最近逛菜市场的时候看到有一样小众蔬菜卖 ， 那就是：芥蓝头 ， 也叫苤蓝、球茎甘蓝等 ， 不同的地区叫法不大一样 。 一开始还以为它是跟芥菜头（儿菜）一个系列的 ， 后来才知道这两种蔬菜是不一样的 ， 味道上苤蓝口感脆嫩微甜 ， 而芥菜头是微苦的 ， 相对于芥菜头 ， 我们家人更爱吃苤蓝 。
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苤蓝也有分青苤蓝和紫苤蓝 ， 我们当地常见的都是青苤蓝 。 造型独特 ， 类似一个小圆球的形状 。 苤蓝一般在春秋两季进行播种 ， 早春1-2月份播种的苤蓝 ， 5-6月份正好收获上市 ， 也就是说现在吃它正当季 。 苤蓝其实是甘蓝菜的一个变种 ， 以发达的肉质球茎为产品肉质球茎 ， 质地脆嫩 ， 整体口感偏微甜 ， 清炒、凉拌或者是做腌菜都是非常不错的 ， 独特的清香和爽脆的口感 ， 能让人食欲大开 ， 大热天没食欲的时候吃它是不错的选择 。
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苤蓝不仅造型独特 ， 脆嫩清甜 ， 营养价值也是很丰富的 ， 值得一提的是 ， 它的维生素C含量极高 ， 一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍 。 钙含量也很丰富 ， 脆嫩清香爽口 ， 清热解暑 ， 是夏季不可错过的蔬菜之一 ， 其丰富的膳食纤维对帮助肠道消化、消食积也很有帮助 ，。 这里要分享的苤蓝吃法是：苤蓝（芥蓝头）炒肉 ， 搭配瘦肉一起炒 ， 口感鲜香爽脆 ， 荤素搭配 ， 营养也更全面一些 。 关键是做法还特别简单 ， 炒一炒几分钟就上桌了 。 这种小众蔬菜 ， 夏天吃它正当季 ， 维C含量极高 ， 脆嫩爽口还消食积 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
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【芥蓝头（苤蓝）炒肉片】准备食材：苤蓝一个、猪肉适量、生姜丝少许 。 准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许 。
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1、芥蓝头（苤蓝）去皮洗干净切块待用 。 猪肉洗净切片待用、生姜洗净切丝待用 。
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2、切好的猪肉片装盘 ， 加入少许的生姜丝、少许生抽和蚝油一起搅拌均匀 ， 腌制10分钟待用 。
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3、锅烧热 ， 热锅凉油放入猪肉炒至变色 ， 起锅装盘备用 。
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4、锅里再添少许油 ， 将切好的芥蓝头（苤蓝）下锅翻炒 。
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5、炒至断生后 ， 加入提前炒好的猪肉回锅一起翻炒 ， 炒至食材熟透 ， 最后加入少许盐调味 ， 炒匀即可 。
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