「」假期没事干在家里做美食吧，四道有特色的家常菜推荐给你
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秋葵顺风卷
做法：1、猪耳朵2000克治净 ， 入沸水焯透 。
2、另起锅 ， 放入焯好的猪耳朵 ， 加入葱段、姜片各20克、八角3个、香叶4片、白蔻1个、小茴香10克 ， 调入花雕酒100克、盐50克、味精20克 ， 冲入清水（高度没过原料3厘米） ， 大火烧开改小火煮40分钟 ， 关火后捞出原料 ， 趁热铺入托盘 ， 再取一个托盘底部朝下压在猪耳朵上 ， 然后放入重物进一步加压 ， 待原料压实后入保鲜冰箱冷藏即可 。
3、压好的猪耳朵切薄片 ， 取秋葵干8个 。
4、猪耳片裹住秋葵底部 ， 再取黄瓜片裹在猪耳片上 ， 用蜂蜜封口 ， 摆入白盘即可上桌 。
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私房脆皮油渣
材料：猪肉皮500克 ， 青椒丁150克 。盐5克 ， 鸡粉5克 ， 浏阳豆豉30克 ， 猪油500克 。
做法：1、新鲜猪肉皮整块洗净后 ， 放入锅中煮熟透 ， 取出改刀5厘米长、0.5厘米见方条待用 。
【「」假期没事干在家里做美食吧，四道有特色的家常菜推荐给你】2、热锅倒入猪油 ， 冷油放入切好的猪肉皮条 ， 上火待油温烧至四成 ， 离火浸炸 ， 如此反复三次 ， 将猪肉皮条盛出 ， 用油浸泡待用 。
3、再起锅 ， 倒入猪油 ， 油温烧至五成 ， 倒入浸炸好的油渣 ， 炸出蜂窝泡捞出 。
4、再起一锅入油 ， 加入浏阳豆豉、青椒丁、盐、鸡粉调味 ， 倒入炸好的油渣 ， 炒匀出锅即可 。
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海鲜豆腐味增汤
材料：豆腐50g、平菇50g、虾仁50g、青豆20g、葱碎适量、欣和味增酱2勺 。
做法：
1、准备食材 。
2、把豆腐切成片 ， 青豆洗净 。
3、平菇洗净 ， 撕成小条 。
4、虾仁洗净 ， 去掉纱线 。
5、锅中放水 ， 加入豆腐和青豆 ， 大火烧开 。
6、下入平菇和虾仁焯水 ， 所以主料焯水后捞出沥水 。
7、味增酱加入适量的清水稀释 。
8、稀释后的味增放入锅中 ， 再加入500ml清水 ， 搅拌均匀 。
9、烧开后加入所有焯水的食材 ， 稍煮片刻 。
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柠汁茶香排骨
材料：肋排 ， 柠檬 ， 红茶 ， 姜 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 生粉
做法：
1、排骨用盐 ， 适量生抽 ， 料酒 ， 适量生粉腌制半小时以上
2、柠檬去皮 ， 切丝， 姜切丝， 柠檬取柠檬汁 ， 红茶用热水冲泡5分钟左右
3、锅内倒油烧热 ， 倒入腌制好的排骨煎至两面金黄
4、倒入过滤掉茶叶的红茶 ， 放入柠檬皮和姜丝 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 适量盐调味 ， 焖至汤汁快收干
5、倒入柠檬汁 ， 翻炒片刻即可
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