美食小豆芽■4款简单下饭菜的做法
糖醋脆皮茄子
本文插图
用料
茄子；蒜薹；胡萝卜；鸡蛋；葱；番茄酱；蚝油；糖；醋；低筋面粉；油
做法
茄子洗净刮去表皮
切成条状
撒1小勺盐拌匀 ， 腌制10分钟
低筋面粉里打入一个鸡蛋
加入少许水
调成稀稠适中的面糊
腌好的茄子将杀出的黑水倒去
放入面糊中调拌均匀 ， 使每根茄子都沾满面糊
锅中油烧至六七成热
将沾满面糊的茄子放入锅中炸
炸至茄子金黄酥脆即可
捞出控油
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖 ， 2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
锅中少许油烧热 ， 油热后 ， 下蒜薹和胡萝卜煸炒 ， 放入葱花爆香
倒入料汁 ， 小火加热
料汁冒泡后
加入炸好的切条下锅翻炒 ， 使每根切条均匀裹满料汁即可培根香煎蘑菇
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用料
培根适量；蘑菇适量；蒜；橄榄油
做法蘑菇切3mm片 ， 蒜拍碎成泥 ， 培根切小丁 。 锅入油大火烧热 ， 入蒜泥爆香 ， 入培根转中火煎至变色 ， 入蘑菇煎至金黄即可 。 黄花菜炒鸡蛋
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用料
黄花菜一小把；草鸡蛋两只；葱花一点；盐；糖；麻油
做法
黄花菜用水泡透后 ， 要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可 ， 这点重要若不清洗干净 ， 会有苦涩味
将黄花菜挤去水分 ， 切小段
草鸡蛋打入碗里 ， 加少盐和一点黄酒 ， 这样更容易将蛋液打匀起泡
锅中入油 ， 油热倒入鸡蛋液摊开转小火 ， 用锅铲划散鸡蛋 ， 倒入黄花菜一同翻炒加少水
加盐、少糖 ， 滴一点麻油 ， 撒入葱花 ， 盖上锅子一会会就可以起锅了丝瓜炒肉片
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用料
蒜一粒；丝瓜一条；瘦肉200克；盐一羹匙；塘一羹匙；生粉半羹匙
做法
先把肉洗干净 ， 切片 ， 用油和生粉腌 ， 好让肉片更嫩滑 。
丝瓜削皮 ， 滚刀切块 。
蒜 ， 拍烂剁容 。
红锅下油先爆香蒜蓉 ， 再放肉片炒至变色 ， 最后放丝瓜 。
【美食小豆芽■4款简单下饭菜的做法】丝瓜变色后就可以调味了 。 我个人喜欢放点糖 。
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