奕煦美食■包饺子用猪肉哪个部位更好吃？你或许不知道，今天老奶奶告诉你( 二 )
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②、加入调料腌制后 ， 然后再加入花椒水 。 先用花椒煮少许的清水 ， 花椒水主要的作用就是加入到肉馅中 ， 使肉馅吸收足够的水分肉馅变得更嫩 ， 同时加入花椒水也会使肉馅变得更美味（或者用姜葱水都是可以） ， 花椒水要分多次加入 ， 这样肉馅才更好吸收 ， 肉馅与花椒水的比例为3:1 。
③、肉馅在腌制搅拌的时候要朝着一个方向搅拌 ， 这样清水才会更好吸收 ， 搅拌至出现黏性就可以了 。
④、肉馅在腌制的时候不能加入食用油 ， 油会使肉馅变得松散 ， 这样会影响馅料的口感 。
——饺子好吃有妙招——
1.包饺子的面提前和出来 ， 醒面时间越长越好用越好吃 。
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2.切好的肉馅儿 ， 放上调料 ， 腌制30分钟 。 让其充分入味 。
3.煮饺子煮三个开锅中间点两次凉水 ， 这样煮饺子不爱破皮 。 锅开之后 ， 倒半碗凉水把滚打下去；盖盖继续煮 ， 锅再次烧开 ， 再到半碗凉水 。 等到锅再次烧开的时候 ， 取出一个饺子 ， 用食指按一下饺子肚 ， 皮馅分离就熟了 。 开锅以后如果不加凉水把滚打下去 ， 沸腾的开水会把饺子皮鼓破 。
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