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■吃粥还是不吃粥呢？( 二 )


（5）脾气虚 ， 吃东西吸收不了时 ， 要多吃粟（小米）
最容易被人体消化、吸收的五谷就是小米 。很多人跟我说小米是凉的 ， 这是互联网上的答案 ， 其实小米是温性的 。但是如果你喝的小米稀粥太稀了（我们管它叫“瞪眼稀粥” ， 就是端起碗能在碗里看见自己的稀粥 。在古代 ， 因为粮食少不够吃的时候人们煮粥就是一把米一锅水的比例） ， 就容易排尿 。因为小米稀粥的味道是甘淡的 ， 甘淡的东西就比较利尿 。所以很多人吃了小米稀粥后 ， 上厕所很勤 ， 这是因为伤着肾了 。
于是 ， 人们就又想到了吃炒米 ， 炒出一点儿焦苦的味儿 ， 平衡一下甘淡的味儿 。其实 ， 这就像我们喝白开水容易排尿 ， 放点儿苦的茶叶 ， 喝完就生津是一样的。
以前 ， 我们都是吃小米干饭 ， 那会儿 ， 大家总问：“你能吃几碗干饭？”觉得有点儿嚼不动的时候 ， 我们就用一根木头棒子把它捣碎 ， 掂成个小圆球 。
真正的小米粥就是指这种干性的 ， 不是那种汤汤水水的东西 。孕妇产后喝的小米粥 ， 还要把小米上面的米精、米油熬出来 ， 那是最滋补的 。
（6）肺气虚时 ， 要多吃稻
种稻子 ， 首先需要水 ， 而北方气候比较干燥 ， 所以稻子的产地主要在南方 ， 叫水稻 。东北产的稻子也不错 ， 但水稻寒性比较大 ， 好多人吃完之后就容易产生胃酸 。那如果我们想吃东北大米 ， 又怕大米寒会导致胃酸怎么办呢？其实只要在焖大米的时候 ， 往里面加点儿带辛温之气的孜然或者桂皮 ， 就可以平衡大米的寒气了（焖完之后只要把桂皮拿出来、孜然挑出来就可以了 ， 也可以不挑） 。
常见的稻米包括：粳米、糯米、糙米 。
粳米 ， 得秋天之气最重 。
我们日常所食基本都是这种稻米 。种得最晚 ， 收得最晚 ， 得秋天金气——秋凉之气最重的那种米 。有一个叫白虎汤的药方 ， 是清肺热的 ， 里面就会用到这种叫粳米的大米 。为什么叫白虎汤呢？取的是夕阳西下 ， 热量消减的趋势 。
中医认为“白虎”代表西方 ， 对应着秋天凉爽干燥之气 。以白虎命名 ， 形容本方的解热作用迅速 ， 就像秋季凉爽干燥的气息降临大地一样 ， 一扫炎暑湿热之气 。
有一点需要注意的就是 ， 平时忍辱负重、忍气吞声的人要尽量少吃点儿米饭 ， 多吃点儿馒头会比较好 。
吃大米对皮肤好 ， 对眼睛不好 ， 这是由于大米补肺泻肝 。
糯米 ， 蛋白质含量高、淀粉含量少 。
糯米特别黏 ， 蛋白质含量高、淀粉含量少 ， 我们常用这种稻米来制作黏性小吃 。稻米越糯 ， 口感越好 ， 所以就需要人们去捣糯米 ， 现在客家还保留这个传统 。糯米越打越黏 ， 但是越黏越不好消化 。
《伤寒杂病论》（《伤寒杂病论》包括《伤寒论》和《金匮要略》）里有一个药方叫桂枝汤 ， 药方的后面有一个方后注 ， 里面提到了服用桂枝汤的时候要“禁生冷 ， 粘滑” 。什么叫生冷 ， 粘滑？生的、冷的我们都知道；“粘”专指糯米；滑”就是香蕉 ， 香蕉性味甘寒 ， 吃完容易拉肚子 。
糙米 ， 带糠的、放在水里还能发芽的稻米 。
糙米是稻谷脱去外保护皮层——稻壳 ， 但是是内保护皮层（果皮、种皮）完好的稻米 。通俗地讲就是剥了壳、没剥皮、带糠的、把它放在水里还能发芽的稻米 。
现在的人其实很有必要吃点儿糠 ， 因为我们吃了太多的精米 ， 以至于很多人的胃越来越娇弱 。
（7）肾气虚时 ， 要多吃菽（豆子）
补肾是一件很困难的事情 ， 很多人都说补肾需要吃豆子 ， 但是我们也不能一把一把地抓着豆子吃呀 。于是就有人打豆浆喝 。事实上这么个吃豆子法 ， 吃多了不仅于事无补 ， 反而会使腹中胀气 ， 放屁还恶臭 。这是为什么呢？把豆子磨成豆浆只是好消了 ， 但还是不好化 。
豆子的正确吃法是做成豆腐吃 ， 并且最好吃卤水点的豆腐 。豆腐本身磨得很细 ， 而且既营养又美味 。


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