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『豌豆黄』时逢立夏 护国寺小吃总店恢复冰镇豌豆黄

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5月5日将迎来立夏 ， 京城老字号再次拿出消暑的小吃、凉品 ， 丰富京城百姓的食趣 。 北青报采访人员5月3日在护国寺小吃总店看到 ， 已经有不少顾客甩先尝试豌豆黄的新吃法 。
“感觉豌豆黄更香了 ， ”正在尝试冰力版豌豆黄的郑女士讲 ， “还有果料 ， 里面的应该是枣 ， 外面的果料也好吃 ， 但是没吃出来是什么 ， 口味丰富了 ， 挺好吃的 。 ”
一旁的老北京人严老先生说 ， 过去都是用冰镇的 ， 夏天吃豌豆黄正好 ， 好久没见到这种吃法了 ， 肯定要买几份回去尝尝 。
【『豌豆黄』时逢立夏 护国寺小吃总店恢复冰镇豌豆黄】
『豌豆黄』时逢立夏 护国寺小吃总店恢复冰镇豌豆黄
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据护国寺小吃总店王新梅介绍 ， 这次恢复推出的冰镇版豌豆黄 ， 大概得有半个世纪没有与京城百姓见面了 。 “过去豌豆黄到了夏天怕坏 ， 又没有冰箱这个物件 ， 所以得从四道口的冷库运冰过来镇着 ， 有点像上个世纪八、九十年代街边上卖冰镇汽水的架势 。 经过反复尝试 ， 我们发现豌豆黄在5摄氏度至14摄氏度之间口感最佳 ， 比冰镇的口感更好 ， 甜而不腻 ， 豌豆香醇 ， 所以我们就改用展示冷柜降温 。 ”她说 ， 今夏又考虑现代人的口味和营养角度 ， 加入了适量的甜枣、柿饼 ， 所以将其取名冰镇版的豌豆果子糕 。
正在给小朋友购买冰镇豌豆果子糕的顾客姜女士表示：“我觉得这个凉度正合适孩子吃 ， 又消夏降火 ， 又不过于冰凉 。 ”
护国寺小吃连锁店孙朝荣总经理告诉采访人员：“护国寺小吃总店将成为我们研发、推出新品、新版北京小吃的龙头企业 ， 研发的新品小吃在这里推出 ， 经过市场检验 ， 改良后再推送到其他护国寺小吃连锁 。 ”
『豌豆黄』时逢立夏 护国寺小吃总店恢复冰镇豌豆黄
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『豌豆黄』时逢立夏 护国寺小吃总店恢复冰镇豌豆黄
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除了护国寺小吃总店为立夏带来了冰镇豌豆黄果子糕 ， 其他老字号也纷纷推出消夏菜品 。 老字号名店又一顺薄荷版的老北京白水羊头、砂锅居推出了沸腾砂锅三鲜豆腐、峨嵋酒家北礼士路总店添上了爽口豆黄金和凉拌花椒芽儿、柳泉居推出了开胃的炒红果、曲园酒楼的蒜蓉、清炒口味的穿心莲也随之上市、长椿街马凯餐厅推出了清淡怡人的乳瓜鸡枞菌 。 此外 ， 杏园餐厅也推出了美味的烧汁豆腐 。


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