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■上海人的腔调都藏在这些老字号里……它们的传奇故事，“档案春秋”讲给你听( 三 )


绿波廊餐厅
■上海人的腔调都藏在这些老字号里……它们的传奇故事，“档案春秋”讲给你听
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不少人都以为上海豫园的绿波廊是一家百年老店 ， 其实这是一个美丽的误会 。在明末清初的豫园 ， 此处是西园阁轩厅 ， 后在1924年改作乐圃阆茶楼 ， 直到1979年才改建成酒楼 ， 并根据谐音取了个绿波廊的店名 。
点击阅读>>>《这家接待过西哈努克亲王、英国女王的沪上餐馆 ， 原来还有这样一番来历......》
国际饭店
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国际饭店曾经是上海的地理高度 ， 在上世纪30年代有“远东第一高楼”之称 。它更是几代上海人的心理高度 ， 是上海的象征 。
点击阅读>>>《国际饭店 ， 城市文明的原点》
锦江饭店
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在锦江饭店 ， 大厨萧良初先后为一百多个国家的国王、总统、首相、总理等政要主厨或安排菜式 。1952年 ， 他作为新中国派出的第一位厨师代表参加莱比锡国际博览会 ， 以一款“荷叶盐鸡”夺得烹调表演会金奖 。1954年喜剧大师卓别林访沪 ， 吃了萧良初的“锦江香酥鸭”后 ， 叹为“毕生难忘的美味” ， 向周总理提出打包两只带回美国与家人分享.....
点击阅读>>>《上海滩走出的粤菜国厨》
新雅粤菜馆
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新雅粤菜馆前身是1926年开设在四川路虬江路的新雅茶室 。据1944年出版的上海《文友》第34号 ， 说在1930年代的上海广式茶馆中 ， 以新雅和大东两家最为出名 。这两家茶馆 ， 文艺界人士去的很多 ， 常常去新雅的有曹聚仁、姚苏凤、穆时英、刘呐鸥、高明、黄天始、黄嘉谟等人......
点击阅读>>>《细数老上海茶馆那些事》
大壶春生煎
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两家历史悠久的生煎店 ， 是延续至今沪上生煎两大“流派”的源头：“大壶春”生煎不放肉皮冻 ， 肉馅紧实 ， 食时虽无一包汤 ， 但有滋润口感 ， 这是“肉心帮”“清水生煎”的手艺；“萝春阁”生煎皮薄卤多 ， 吃时要先咬一小口 ， 吮干卤汁 ， 就如吃小笼包那般 ， 这是“汤心帮”“混水生煎”的手艺 。
点击阅读>>>《“肉心帮”VS“汤心帮”：生煎馒头的记忆》
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上海老字号手绘地图（局部）
编辑：周晓瑛
排版：小瀛洲 、王冰倩
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