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美味之：珍珠丸子的17种做法，糯米晶莹形似珍珠，其鲜香可口营养而不腻( 四 )


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食材
猪肉馅半斤左右、豆腐约3、4两、糯米适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、十三香适量、白胡椒粉适量、食用油适量 。
做法
1、猪肉馅用上述几样调料拌好 ， 糯米提前2、3个小时泡上 。
2、将豆腐略杵碎 ， 加入肉馅 。
3、搅打均匀 ， 取一小块肉馅 ， 揉成圆 。
4、裸肉丸在糯米堆里打个滚儿 。
5、上锅蒸15分钟左右就好了 ， 洒上小香葱 ， 香菜也可以 。
十六、紫薯奶酪珍珠丸子

美味之：珍珠丸子的17种做法，糯米晶莹形似珍珠，其鲜香可口营养而不腻
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食材
糯米100克、紫薯3个、奶酪10块、牛奶20克 。
做法
1、提前一晚用水泡上糯米 ， 蒸起来才好熟 。
2、紫薯清洗干净 ， 切薄片 ， 摆在蒸笼上蒸15分钟 ， 直到用筷子戮开就好 。
3、蒸好的紫薯用勺子压烂 ， 倒入适量的牛奶拌均匀 。
4、包上一小块奶酪 ， 如果没有奶酪也可以换上别的 ， 比如巧克力 ， 或芝士 。
5、包好的紫薯放入碗里裹上糯米 ，7依次放入盘里摆整齐 。
6、水开以后放入蒸锅里蒸15分钟 ， 等凉了再拿出来吃 。
十七、羊肉珍珠丸子

美味之：珍珠丸子的17种做法，糯米晶莹形似珍珠，其鲜香可口营养而不腻
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食材
羊肉适量、糯米适量、大米适量、鹌鹑蛋适量、葱适量、姜适量、生粉适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、烹调油适量 。
做法
1、大米和糯米各半 ， 需要提前泡透 。 鹌鹑蛋洗净后起锅煮上 。
2、葱姜要碎加水泡上 ， 一会儿要用葱姜水 。
3、羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松 ， 斩成肉馅 。
4、肉馅纳碗 ， 加盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均匀 。
5、分次加放葱姜水 ， 一次约10毫升 ， 共加三次 ， 每次都拌均匀至肉将水完全吸收 ， 肉馅明显上劲 。
6、最后用油封上 。
7、鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下 ， 逐一去壳 ， 拌一点生粉 。
8、取一团拌好的馅 ， 放入一个鹌鹑蛋 。
9、将肉馅团成丸子 ， 两手互相的倒几次丸子就成型了 ， 也结实了 。
10、滚上泡好的米 ， 装盘或者装笼上锅蒸二十分钟即可 。
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