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『姑苏旧梦』以唐为界，从粗放煎饮到细饮慢啜，古人的饮茶方式是如何变化的？


在中国 ， 我们有着好几千年的饮茶历史 ， 喝茶成为了人们日常生活中的一件雅事 。 从唐朝的陆羽写了《茶经》之后 ， 中国的喝茶格调提高了好几个维度 。
在唐朝时期 ， 茶文化发生了很大的变迁 ， 而将茶艺文化推向高潮的却是在宋代 。
以唐为界 ， 从粗放煎饮 ， 到细饮慢啜 ， 古人的饮茶方式是如何发生变迁的呢？且听我娓娓道来 。

『姑苏旧梦』以唐为界，从粗放煎饮到细饮慢啜，古人的饮茶方式是如何变化的？
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一、唐朝以前 ， 人们的喝茶方式是什么样的？
如果一个生活在唐宋时期的爱茶人士回到了唐朝前 ， 看到当时人们粗放的饮茶方式后 ， 可能会立马上前大喝一声：“呔！赶紧住手 ， 快别霍霍这些个茶叶了 ， 简直就是在暴殄天物！”
这样猜测并不是没有道理 ， 因为唐宋时期尤其是宋朝精致的茶道和茶艺技术 ， 是唐以前的人们拍马不及的 。
唐朝以前 ， 人们的饮茶方式用两个字来形容就是粗放 ， 毫不细致 ， 但是这也是难免的 ， 毕竟宋朝的茶艺发展之所以能达到一个高峰期 ， 也是因为早期前辈们积累下来的经验 ， 一代代研究 ， 一代代变迁 ， 一代代完善 ， 接着才诞生了后来或精致或多样 ， 总之能够满足不同人需求的各种饮茶方式 。
回到正题 ， 以一个后来人的眼光看来 ， 唐朝以前人们喝茶方式究竟粗放到了什么程度？
其实在唐朝以前 ， 人们对于茶叶的认识还比较少 ， 当时与其说是饮茶 ， 倒不如说是在“吃茶” ， 没错 ， 就是真正意义上的吃茶 。

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1、从食用到药用的煎饮期
在早期 ， 大概在原始部落的时候 ， 当时的人们对于外界尚还处于探索阶段 ， 不会特别区分什么东西有毒还是没有毒 ， 为了能够填饱肚子 ， 只要吃了不死人的东西他们几乎都会想办法吃进肚子里去 。
所以当一个偶然的机会 ， 人们发现了茶叶的无毒可食用性之后 ， 茶叶这样东西就成为了食物的一种 。
从吃茶叶到喝茶叶煎出来的汁水 ， 人们也没有用太长的时间 ， 因为人们逐渐发现 ， 吃进肚子的茶叶可以起到提神的作用之后 ， 就开始将茶叶当成一种药物来看待 。
而在当时 ， 喝药都是用煎煮的方式 ， 所以 ， 当时的人们用煎饮的方式 ， 将采集来的新鲜茶叶当成药物煎煮着喝 。 《神农本草经》记载：“神农尝百草 ， 一日遇七十二毒 ， 得茶而解之 。 ”
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2、从单独煎饮到混合食用期
两汉时期 ， 人们对于茶的定义又发生了改变 ， 不再只单纯地将它视为一种药物 ， 这个时期人们的饮茶方式其实也可以说是在吃茶 。
因为茶叶又具备了食用价值 ， 人们在煮茶叶的同时 ， 往里面加入大量其他的可食用或可调味的物品 ， 接着将它们煮成糊糊状 ， 用来食用 。
这种方法的使用率还挺高的 ， 唐朝的时候 ， 这种饮食茶叶的方法还被很多人使用 ， 即便是在如今 ， 这种方法也还是有人使用 ， 这种吃茶方式也算是源远流长了 。

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3、碾碎冲泡饮用期
如果说前期的几种方法都几乎是和食用茶叶相关 ， 那么到了这个时期 ， 茶叶的饮用方法就和过去的粗放煎饮有所不同了 ， 那就是将茶叶先碾碎接着冲泡饮用 。 《广雅》记载：“荆巴间采叶作饼 。 叶老者 ， 饼成以米膏出之 。 欲煮茗饮 ， 先炙令赤迹 ， 捣未 ， 置瓷器中 ， 以汤浇覆之 ， 用葱、姜、桔子笔之 。 其饮醒酒 ， 令人不眠 。 ”
这里有一个步骤叫做“制饼” ， 要喝之前先要用火烘烤茶叶接着将它捣碎 ， 然后再用开水冲泡 ， 放入葱姜等调料 。 虽然说这个时期人们喝茶开始冲泡了 ， 但是依旧保留着往茶水中添加调味料的风俗 。


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