『』现在的蚌肉正肥美，如果你觉得煮不烂，不妨跟着小厨这样做吧
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春天的河鲜别错过 ， 河蚌煨春笋鲜上加鲜 ， 抓住春的尾巴尝一尝 ， 如果你觉得蚌肉煮不烂 ， 不妨跟着小厨这样做吧 。
江南的春天里大家都要吃一吃的美味 ， 春笋炒河蚌一道不可多得的好菜 ， 现在的河蚌又肥又鲜 ， 趁着劳动节好好劳动劳动 ， 多做点儿好吃的 。老公一早就去菜场买了鲜美的河蚌 ， 看着旁边的笋又鲜嫩又便宜也买了点儿 ， 还不忘和我说 ， 这笋再不吃就不好吃了 。是的呢 ， 夏天快来了 ， 这春笋再不吃就要长成竹子了 。这一盘想了好久的春笋煨河蚌终于吃上了 。
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河蚌买的时候就让老板帮忙杀好 ， 还帮我敲了敲边边 ， 这样蚌肉烧出来才容易酥烂 ， 而且河蚌含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素 ， 吃点儿很是滋补身体呢 。春笋的好处我就不多吃了 ， 相信大家都知道 ， 赶紧抓住春的尾巴再吃点儿 。今天小厨做了一盘春笋煨河蚌 ， 味道是相当的鲜美 ， 而且是河鲜的那种特有的鲜美味儿 ， 蚌肉酥烂入味 ， 竹笋嫩脆又香甜 ， 鲜香不腻 ， 太美味 。
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这蚌肉味道鲜美 ， 但我听过好多人说吃煮不烂 ， 嚼不动等 ， 我只想说那是绝对没用对方法 。多好吃的美味 ， 白白错过可惜了 ， 这蚌肉要想酥烂 ， 小厨有诀窍 ， 就是下锅前要用小木锤或是刀背将蚌肉敲松散 ， 这样容易煮熟烂入味 。你的五一假期都有什么安排呢 ， 小厨我在家陪吃陪玩 ， 感觉挺好 ， 今天这一盘鲜美的春笋煨河蚌家人都喜欢 ， 一致认同 ， 味道很鲜香 ， 好吃 。下面就将详细做法与大家分享 。
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【春笋煨河蚌】
所需食材：
河蚌4个 ， 春笋2根 ， 料酒1勺 ， 生姜适量 ， 小葱适量 ， 食盐适量 ， 食用油适量 ， 胡椒粉少许 。
步骤如下：
1、将河蚌买回来后用冲洗干净 ， 用刀背将蚌肉边敲松 ， 再用盐和料酒揉搓腌制 。（买的是让人直接杀好的 ， 而且也帮我摘洗干净的 。）
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2、将春笋剥去外皮 ， 切块 ， 清洗干净 ， 随冷水下锅煮开 ， 焯水2分钟左右去酸涩味 ， 捞出沥干水分备用 。再将腌制好的河蚌清洗干净 ， 切成小块 ， 姜、葱分别洗净切好备用 。
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3、锅中放适量的油 ， 油热 ， 放入姜、葱炒香 ， 再放入蚌肉翻炒出香 ， 能闻到浓浓的河蚌的鲜香味 。
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4、加入足量的水大火煮开 ， 改中水火煮30分钟左右 ， 蚌肉酥烂 。
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