『』无论炖什么鱼，要记住“两种料”不能放，否则鱼又腥又难吃！
谈到中国的美食 ， 可以说上三天三夜不停歇 ， 就光是烹饪的方法就有几十种 ， 各有各的味道 。平时我也很喜欢自己在家做饭 ， 吃自己亲手做出的美食 ， 心情都会变好 。最近我喜欢吃鱼 ， 营养价值高 ， 还不长胖 。今天买了一条鱼 ， 和大家分享一下我的做法 。无论炖什么鱼 ， 要记住“两种料”万万不能放 ， 否则鱼又腥又难吃！那就是茴香和八角 ， 这两种调料主要是去腥 ， 最主要的是它会遮盖鱼肉的鲜香 ， 破坏味道 ， 所以 ， 做鱼的时候最好不放这两种调料 。大家还有什么做鱼的方法吗？
红烧朝鲜鱼
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朝鲜鱼 1条、姜 1小块、料酒 适量、精盐 适量、老抽 1勺、生抽 1勺、花椒 适量、干辣椒 2个、蒜 2瓣、花生油 适量、水 适量
1.将鱼刮去鳞片 ， 去除内脏 ， 清洗干净
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2.洗干净的鱼切成段 ， 或是厚片 ， 放入碗中 ， 用盐、生姜、料酒 ， 将其腌制2小时以上
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3.热锅 ， 加入适量油 ， 加入花椒、干辣椒 ， 等香味出来后 ， 去掉花椒、干辣椒 ， 留下油
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4.油锅中 ， 放入大蒜爆香
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5.加入腌制好的鱼（如果腌制好后水分较多 ， 倒去多余水分）
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6.加入1勺料酒 ， 翻炒均匀
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7.加入1勺老抽 ， 1勺生抽
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8.翻炒均匀后 ， 加入适量水 ， 中小慢慢煮
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9.大概10分钟左右 ， 就可以出锅啦
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【『』无论炖什么鱼，要记住“两种料”不能放，否则鱼又腥又难吃！】1、味道：新鲜的鱼虽然有鱼腥味 ， 但不会让人觉得恶心 。不新鲜的有一股腥臭味 。2、鱼眼：新鲜的鱼眼睛透明、微凸、色泽分明 。不新鲜的眼球瞳孔内凹、色泽浑浊 。3、鱼鳃：新鲜的鱼鳃是红色或淡红色 。不新鲜的为灰绿或者灰褐色 。4、鱼鳞：新鲜的鱼鳞完整、有光泽、不容易脱落 。不新鲜的颜色暗淡 ， 容易脱落 。5、鱼身：新鲜的比较有弹性 。不新鲜的比较软 。6、鱼腹：新鲜的鱼腹结实、色泽较亮 。不新鲜的腹部裂开、颜色变红 。吃鱼你喜欢吃清蒸还是红烧？
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