中国古代没有牛奶，中国人身材比西方人矮小吗？( 三 )
奶牛欧洲的普通老百姓 ， 在近代以前 ， 可以吃到牛奶、奶酪和黄油 ， 但是 ， 最主要的食物是面包 ， 一日三餐都是面包 ， 并且很少能够吃到肉 ， 所以 ， 在当时的欧洲 ， 肉类是奢侈品 ， 餐桌上盛满了肉 ， 才算是大餐 。 中国古代所谓的奢侈饮食 ， 并不是以肉为主 ， 关于这一点 ， 我们在小说《红楼梦》里也可以看得到 ， 中国古代的富人以精致的多样化的饮食为奢侈 ， 而不是以单纯的肉类食品为奢侈 ， 在多样化的菜单里 ， 包括了许多种类的肉 ， 中国人吃肉喜欢切成一小块一小块 ， 将其作为蔬菜的配料 ， 而不是单纯的吃肉 ， 因此 ， 中国古代富人的饮食 ， 其实是有助于各种营养成分的平衡的 ， 再加上富人能够经常吃到豆制品 ， 所以 ， 在富裕的家庭 ， 蛋白质、钙的摄入是没有问题的 ， 并不影响身高 。 中世纪的欧洲 ， 由于大部分的人以面包为主食 ， 富人呢 ， 又崇尚吃肉 ， 所以 ， 欧洲人在很长一段时间以内 ， 其摄入的营养成分是不平衡的 ， 很难说 ， 在工业革命以前 ， 欧洲人的身高要比中国人高大 。
唐代绘画 ， 汉人的身材并不矮由于我们对历史的细节不加以分析 ， 所以 ， 有一个误会 ， 认为中国人以谷物、蔬菜为主食 ， 欧洲人以肉类食品为主食 ， 所以 ， 到了近代社会 ， 欧洲人显得高大 ， 中国人的身体素质显得差 。 其实呢 ， 在中国古代 ， 富人的饮食是多样化的 ， 在古希腊罗马时代的欧洲和中世纪的欧洲 ， 也并不是所有人都能吃到肉 ， 在富裕的家庭 ， 中国人摄入的营养反而是平衡的 ， 欧洲人却不平衡 ， 当然在贫困的家庭 ， 大家都是一样的 ， 都以谷物为主食 。欧洲人真正能够大量摄入高蛋白、高钙食物 ， 是在工业革命以后 ， 随着欧洲社会的富裕 ， 牛奶、牛排、蛋类逐渐走向了普通人的餐桌 ， 欧美人的平均身高开始迅速提高 ， 所以 ， 我们回顾历史会发现 ， 摄入高蛋白、高钙食物 ， 是有利于人类平均身高的提高的 。 在现代社会 ， 随着中国人生活水平的身高 ， 中国人的平均身高其实是有很大的提升空间的 。
大型恒温动物剑齿虎 ， 并不是在热带地区人类的身高还与地理环境、遗传因素有关 ， 早在19世纪的中叶 ， 英国学者伯格曼就发现了一个现象 ， 恒温动物生活在寒冷的地方 ， 体型就大 ， 生活在热带地区 ， 体型一般较小 ， 这就是“伯格曼法则” ， 比如生活在北极的北极熊的体型比地球上其他地方的熊 ， 体积都要庞大 ， 为什么会出现这种情况呢？伯格曼法则认为生活在寒冷地区的恒温动物 ， 为了减少体内热量的散发 ， 需要减小身体的相对体表面积 ， 减少相对表面积 ， 为什么会使得自身的体积变大呢？因为相对体表面积与身体体积是呈反比的 ， 体积越大 ， 相对体表面积越小 ， 所以 ， 减少体内热量的散发 ， 更重要的是减少热量的散发率 。 人类的体型 ， 在一定程度上也符合伯格曼法则 ， 比如欧洲人的身高 ， 在纬度上是有差异的 ， 北欧人的身材要比南欧人的身材高大 。当然 ， 本文关于古代人类平均身高的描述 ， 只是根据现有考古资料和历史文献得出的结论 ， 具体情况如何 ， 还有待于进一步的研究 。来源；腾飞说史
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