：立夏三鲜之蚕豆，5款香嫩吃法，素顶肉味，还有助健脑和增钙( 二 )
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三.干煸蚕豆米
与肉搭配 ， 更香一层 ， 干煸速炒出原汁原味 ， 绵软又清香 。
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材料：蚕豆300克 ， 里脊肉100克 ， 红色甜彩椒半个 。
配料：葱、姜末少许 ， 生抽2勺 ， 蚝油2勺 。
做法：
1.里脊肉切成小方丁 ， 加入少许食用油拌匀待用 。
2.彩椒切丁 ， 蚕豆洗净后将豆瓣全部掰开 ， 炒制时更会快速易熟 。
3.小火 ， 油热后葱姜炝锅 ， 放入肉丁 ， 快速翻炒至变色 。
4.放入蚕豆 ， 转大火 ， 快速煸炒 ， 至蚕豆变色 。
5.然后加入生抽、蚝油 ， 拌匀 。
6.最后放入甜彩椒翻炒几下即可关火 。
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小贴士：
1 .肉丁炒前要拌上些食用油 ， 油会将肉丁包裹起来 ， 起到锁住水份不流失 ， 口感不柴 。
2.这是道大火快炒的速熟菜 ， 因为鲜蚕豆小而嫩 ， 所以要麻利地煸炒至蚕豆熟即可出锅 ， 以保证菜品的鲜嫩 。
3.有生抽和蚝油调味足够了 ， 甜咸皆有 ， 所以就不用放盐了 。
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四.蚕豆炒鸡蛋
清香配 ， 鸡蛋香 ， 嫩蚕豆米清鲜 ， 简单快手又营养的时令菜 。
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材料：鲜蚕豆210克 ， 小鸡蛋4个 ， 盐3克 。
做法：1.鲜蚕豆剥去外壳和内皮 ， 鸡蛋磕入碗中打散 。
2.锅中油热放葱姜末炝锅后倒入蚕豆 ， 大火翻炒至变色 。
3.然后倒入蛋液 ， 炒至凝固成块状 ， 最后加盐调味即可 。
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小贴士；鲜蚕豆稍炒即熟 ， 千万别炒时间太长 ， 容易散碎 。
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五.蚕豆腊肠焖饭
立夏饭 ， 仪式感的代表 ， 寓意“五谷丰登” ， 并祈求全家老小身体健康 ， 无病无灾 ， 安然度夏 。
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材料：大米2杯 ， 麻辣香肠1根（130克） ， 蚕豆200克 。
做法：1.大米淘洗干净后放入电饭煲 ， 按照正常程序先蒸饭 。
2.然后焯烫蚕豆 ， 水开后放入 ， 煮两三分钟即可捞出 。香肠切小丁备用 。
3.再起一锅 ， 不用放油 ， 直接放入香肠丁 ， 小火慢慢炒至出油 ， 肥肉部分变成透明色 ， 再放入蚕豆拌匀即可关火 。
4.米饭的时间到 ， 将蚕豆香肠倒在米饭上 ， 拌匀 ， 然后加盖保温键焖五分钟即可 。
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