：立夏三鲜之蚕豆，5款香嫩吃法，素顶肉味，还有助健脑和增钙
立夏之日尝三鲜：蚕豆、樱桃、河虾 。
其中 ， “素顶肉味” ， ”清明见荚 ， 立夏好吃” 说的都是蚕豆 。初夏正鲜嫩 ， 煮了当零食 ， 炒炒当菜 ， 都没有老蚕豆的浓重气味 ， 皮薄肉嫩 ， 还可连皮一起嚼 。
整理了5款嫩蚕豆的吃法 ， 尝鲜须趁早 。
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蚕豆 ， 含有大脑和神经所需的磷脂和胆碱 ， 有助增强记忆、健脑的作用 。丰富的钙、维生素和胡萝卜素等 ， 则有利于骨骼对钙的吸收 ， 能促进儿童的生长发育；蚕豆中还不含胆固醇 ， 可预防心血管疾病 。
立夏 ， 二十四节气中的第7个节气 ， 表示正式入夏 ， 雷雨增多 ， 农作物进入生长旺季 。
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一.葱油蚕豆
蚕豆季 ， 数这道菜大名鼎鼎 ， 一人能吃一盘 ， 嫩软可口 ， 滋味独特 。
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材料：新鲜蚕豆仁280克 ， 小香葱6颗 ， 生抽4勺 ， 蚝油3勺 。
做法：1.新鲜的蚕豆剥出仁 ， 留薄皮 。
2.锅中油热后加入葱段 ， 小火熬至葱出现焦色 ， 香味四溢即可捞出 。
3.放入蚕豆 ， 中火翻炒至蚕豆皮稍褶皱或者炸裂开 。
4.加入生抽、蚝油 ， 拌匀再稍焖煮一分钟即可出锅 。
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小贴士：最好买带豆荚的蚕豆 ， 回家现剥现炒 ， 薄皮上的眉毛都还没变成黑色 ， 这样的才最新鲜最好吃 。
【：立夏三鲜之蚕豆，5款香嫩吃法，素顶肉味，还有助健脑和增钙】
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二.蛋花蚕豆汤
无油的蚕豆汤 ， 简单煮一煮 ， 几分钟就好 ， 打个蛋花搭配下 ， 只加盐调味 ， 滋润又好吃 。
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材料：嫩蚕豆1碗 ， 鸡蛋2个 ， 白灼虾的汤1大碗 ， 盐1小勺 。
做法：1.将嫩蚕豆洗净 ， 两个鸡蛋磕入碗中打散备用 。
2.白灼虾的汤倒入小锅里 ， 大火煮开 。鱼汤鸡汤都行 ， 或者直接加水也可以 。
3.倒入蚕豆粒 ， 加盖煮至再次开锅 ， 沸腾一分钟让蚕豆变得更绿就说明熟了 。
4.依旧大火 ， 再淋入蛋花 ， 最后加盐拌匀即可关火 。
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小贴士：
嫩蚕豆易熟 ， 开锅即如绿翡翠般 ， 入口稍用力一抿 ， 就会绵软成泥 ， 独有的清香 ， 给啥都不换 。
少加点盐调味即可 ， 无需放太多调料 ， 突出食材的原味才最美 。
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