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小林子说财经真的是压倒餐厅的最后一根稻草？，疫情

小林子说财经真的是压倒餐厅的最后一根稻草？，疫情
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谁也没想到疫情横空而来 ， 社会经济肃杀一片 。 憋了三个月的人们 ， 看着疫情散去 ， 社会逐步恢复正常 ， 不禁要问：2020年还能不能开店做生意？
其实 ， 从古至今都一样 ， 生意做得好坏 ， 最主要还取决于经营者本人 。 对刚需的餐饮业 ， 与大环境真的没有直接必然的联系 。
即便再坏的时代 ， 有人吃不上饭、喝不上汤 ， 也有人照样挑灯采芙蓉 ， 酒酣饭饱 。
01物竞天择 ， 适者生存
俗话说在商言商 ， 2015年之前线上还不火热 ， 自从“送餐外卖+自媒体” ， 原先“铁桶”般的餐饮格局 ， 一下子被冲击 ， 很多餐饮实体店直接“懵圈” ， 一时不知所措 ， 不知如何应对 。
其实这个时候 ， 正是行业洗牌的大好时机 。 很多老板在抱怨中倒下 ， 很多店跟不上时代步伐纷纷关门 ， 这时候就有后起之秀趁势兴起 。
因此来说 ， 每个时代经济再不景气 ， 也会诞生新的富翁 。 经济再景气 ， 手捧鲜花 ， 走上讲台的也是少数人 。
小林子说财经真的是压倒餐厅的最后一根稻草？，疫情
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达尔文的“物竞天择 ， 适者生存”的基本法则 ， 对任何人、任何行业、任何时代都不例外 。
现在我们可以到大街上去实地观看一下 ， 很多位置极佳的餐饮店铺都在转让或者出租 。
这些店铺的关门 ， 不管最终是转让 ， 还是出租 ， 就直接一下子减少了行业内的竞争程度 。
餐饮本就是高换手的行业 ， 疫情只是加速了淘汰 ， 但绝不是压倒餐厅的最后一根稻草 。
02疫情是一场持久战 ， 餐饮4个新常态事实上 ， 疫情之后的竞争才是真正的生死之争、效率竞争 ， 比拼进化速度 。
吴国平曾预计到五月份 ， 餐饮业能恢复到平时营业额50%的水平 。 现在看来五月份的确是最难熬的一个月 ， 有人称之为”至暗时刻“ 。
但是 ， 我们也看到几个现象：
【小林子说财经真的是压倒餐厅的最后一根稻草？，疫情】1、比盲目自信和恐惧更可怕的是麻木无力 。
疫情之初 ， 身边的餐饮人在积极抱团自救 ， 现在呢 ， 你是不是在忙于恢复 ， 要么已经关店撤场 ， 要么正在苦苦煎熬 ， 在观望疫情什么时间过去以待时机···
但是 ， 别等了 ， 观望才是最危险的 ， 基本上可以确定 ， 如果持续观望而不主动去找出路 ， 永远等不来时机 。
2、疫情是一场持久战 ， 餐饮4个新常态 。
国内的情况再乐观 ， 我们看到国外的情况也会对整体大的经济环境抱有谨慎的悲观态度 ， 不确定性大幅增加 ， 疫情常态化打持久战 。
现在这个时代 ， 每一个人都息息相关 ， 不仅仅指我们中国人 ， 可以肯定的是 ， 全球化的大趋势仍然是大势所趋 ， 但疫情也正好给了逆全球化的势力借口和土壤 ， 未来的各国全球化也会面临更优配置 。
小林子说财经真的是压倒餐厅的最后一根稻草？，疫情
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疫情之下 ， 消费降级、理性消费、高性价比、”低物质”与“高精神”并重将成为餐饮的4个新常态 ， 怎么理解呢？
消费的关键在于信心 ， 大家每天接受到外界失业、关店、崩盘这样的信息 ， 如果恰好结合自身或身边人收入下降的这个大环境 ， 内心的忧虑一定会带来消费降级 。
消费降级有两个概念 ， 首先是消费频次的下降 ， 然后是消费品质的降级 ， 进而进入追求高性价比的理性消费阶段 。
西贝开了一家只有33道下饭菜的快餐品牌 ， 海底捞开9.9元的面馆 ， 这似乎给了我们一些启发 ， 高性价比餐厅 ， 也许才是未来大众消费的主流 。
“性价比”不是简单的便宜 ， 另外一层含义：物质上的优价与精神上的富足要同时兼备 ， ”低物质”与“高精神”并重才是未来的好餐饮 。
看懂了这点 ， 才是餐饮人目前所看到的头部品牌生意并未下滑 ， 反而有所增长 ， 而自身的店现在却举步维艰的原因 。
本来分散的消费需求 ， 随着消费频次下降 ， 这个阶段会呈现头部更强弱者更弱的两极分化的格局 。
所以 ， 对于餐饮 ， 有3件事情是需要关注的：
1、短期内（6-12个月）因为受到大环境悲观情绪影响 ， 人们的消费意愿和消费频次一定会下降 ， 如果收入在后续的时间切实的下降了 ， 人们的消费意愿会在原来的基础上再次下降 。
2、国家肯定不愿意看到人民消费意愿的下降 ， 肯定会鼓励消费 ， 而最有效的鼓励方式不外乎收入的增加 ， 会投入大量货币来激活市场 ， 货币必然会有一定贬值 ， 对于你的店来说 ， 就是什么东西都在涨价 ， 所以 ， 看好你的利润率 。
3、长远来看 ， 疫情会让体弱的餐饮出清 ， 在一些餐饮老板看来 ， 到六月份 ， 会有30-40%餐厅会撑不住 ， 同行惨烈的死亡背后就是自己生存空间的扩大 ， 好的点位腾出 ， 需求必然会回升 。
03找到逆势而上脱颖而出的机会
乐凯撒创始人陈宁有个深刻三字感悟：“熬、捱、憋” 。
我的理解是 ， 疫情发生在冬天只能先熬着 ， 春天继续捱 ， 夏天来临要憋大招 。


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