澎湃新闻自然散步 | 舌尖上的勐海( 二 )
本文插图
坚核桂樱
第四次去版纳 ， 是2019年12月 ， 我专程去勐海进行鸟类调查 。 有一天 ， 当地的冯主席和老李两位陪着我 ， 到勐阿镇的景播大山中找鸟 。 下山时 ， 见路边有一串串野果 ， 形如青葡萄 ， 但并非浑圆 ， 有明显的棱 。 冯主席说可以吃 ， 采了一把递给我 。 我摘了一颗咬 ， 还没尝出啥味道 ， 忽听冯主席又说：“这叫鼻涕果……”
我的胃里顿时一阵抽搐 ， 出于礼貌 ， 硬忍着没有把果子吐掉 。 是的 ， 一咬破 ， 果子里就有粘稠的白色液体流了出来 ， 状如鼻涕 ， 但其实味道还行 。 我当时以为“鼻涕果”是当地俗称 ， 后才查明 ， 这种植物的中文名还真叫“鼻涕果” ， 在分类上为水东哥科水东哥属植物 。
本文插图
鼻涕果 。
不久 ， 这两位又大呼小叫 ， 说发现了好东西 ， 并且马上去采了一大把 。 凑近一看 ， 哈 ， 这个我倒是认识 ， 原来是盐肤木的果实 。 其果子上裹了一层又咸又酸的“盐霜” ， 吃起来生津止渴 ， 我原先在宁波山里就吃过 。 它的果实的每一颗都很小 ， 但密集地长在一起 ， 连同枝条采下来 ， 看上去马尾一般蓬松 。 老李说 ， 用它来煮鱼 ， 特别美味 。 可惜 ， 我迄今还没有吃到过盐肤木煮鱼这道菜 。
从这几次的经验来看 ， 到一个陌生而遥远的地方 ， 想品尝到那里地道的乡土美食 ， 最好能得到当地人的陪同、指点 。
逛早市 ， 品野菜
2020年3月下旬 ， 我带着女儿 ， 又去勐海进行鸟类调查 。 这次先住在西双版纳国家级自然保护区的曼稿管护所 。 吃午饭时 ， 岩大哥抓了一把新鲜的绿色蔬菜放在餐桌上 ， 说让我们蘸着碗里的调料吃 。
我一看 ， 这蔬菜上还开着花 ， 花的形状跟油菜花类似 ， 原来是十字花科植物 。 我问这是什么菜 ， 身旁的一位名叫四有的护林员说 ， 这是萝卜呀！我顿时觉得脸上一热 ， 怎么连萝卜都不认识！是啊 ， 平时吃的都是萝卜的肉质根 ， 从没吃过叶子！
赶紧又问 ， 这调料是什么？四有说 ， 调料是把罗非鱼的肉煮熟后剁成肉糜 ， 再拌以辣椒等制成的 。 我和航航都试着拿萝卜叶蘸了调料后送嘴里 ， 啊 ， 菜叶的清香加上鱼肉的鲜辣 ， 那味道别提有多好吃了 。 特别是航航 ， 更是赞不绝口 。 那天中午 ， 平时在家吃饭甚少的她 ， 居然连吃了两碗米饭 。
本文插图
萝卜的嫩叶和调料 。 调料由罗非鱼的肉煮熟后剁成肉糜 ， 再拌以辣椒等制成 。
后来 ， 我们在外面观鸟的时候 ， 她还跟我说 ， 哪怕没有别的菜 ， 光靠那调料拌饭 ， 她都可以吃下好多！另外 ， 那天还有一个菜 ， 四有说 ， 是用一种当地叫做“白花”的花朵跟肉一起烧的 ， 味道也很好 。
次日清晨 ， 雾气弥漫 ， 暂时没法找鸟 ， 我们决定先去附近早市逛逛 。 这也是受刘华杰老师的影响 ， 他在《勐海植物记》中多次提到 ， 很喜欢去逛勐海的早市 ， 可以看到很多有趣的野菜野果 。
这个早市离曼稿管护所不远 ， 驱车十分钟左右就到 。 早市设在路边 ， 相当热闹 ， 缓步走去 ， 但见蔬菜、水果、牛肉、活鱼、自制调料、野生蜂蜜等应有尽有 ， 都在路边摆放着 。
这些菜蔬都十分新鲜 ， 色彩艳丽又清新 ， 令人赏心悦目 。 大致看了一下 ， 光我大致认识的 ， 就有薄荷、蕺菜（即鱼腥草 ， 包括根和叶）、野芭蕉花（芭蕉科小果野蕉的花 ， 吃的是其红褐色苞片与花序）、用开水焯过的嫩蕨等 。 几天后 ， 我们在早市旁的早餐店吃米线 ， 发现可以自助在米线上加新鲜的薄荷叶 。 有的人可能吃不惯这个 ， 嫌它“有清凉油的味道” ， 不过我倒能接受这个口味 。
推荐阅读
- 搜狐新闻|舌苔发黄、厚腻，要不要刮了它？看完你就明白了
- 潍坊新闻网|官庄镇卫生院积极开展重点人群体检工作
- 搜狐新闻|如果一个男人对你有这几个表现，很显然，他喜欢你！
- 掌上新闻|王一博《冰雨火》最新路透，短发制服开心聊天超帅，吐小舌头萌翻
- 搜狐新闻|男人为你做了这3件事，才是真正把你当“老婆”
- 叶飞飞|姑娘，其实你没必要着急而结婚，你需要的是一场顺其自然的恋爱
- 中国新闻网|浙江温岭石塘15年山海渔村蝶变：思路一变天地宽
- 搜狐新闻|韩国街头的烤冷面，辣酱一层一层往上刷，普通人别去轻易尝试
- 搜狐新闻|治疗缺铁性贫血最佳食材，好吃又好做的莲藕赶紧学起来吧
- 搜狐新闻|韩国街头的面条冰激凌，冰激凌压成了面条，加上酱料水果超诱人