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『』云南25种少数民族风味美食，绝对没有人都吃过( 二 )


8.回族美食
『』云南25种少数民族风味美食，绝对没有人都吃过
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面食是回族人民的传统主食 。面食也不少 。回族著名菜肴中 ， 有不少是甜菜 ， 如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等 。米面中的甜食就更多了 ， 如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等 。在菜肴中牛羊肉菜比重很大 。回族特别喜爱吃牛羊肉 ， 这和伊斯兰教的饮食思想有关 。
9.拉祜族美食
『』云南25种少数民族风味美食，绝对没有人都吃过
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拉祜族善于腌制食品,日常的腌制品有腌肉、豆豉、卤腐、腌酸菜等 。灌肠和猪骨头生是拉祜族喜爱的风味食品 。
10.佤族美食
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佤族人喜食辣椒 ， 民间有“无辣子吃不饱”之说 。佤族的肉食主要有猪、牛、鸡等家禽 。此外也有食鼠和昆虫的习惯 。捕到鼠后 ， 先用火把手燎光 ， 除去内脏 ， 洗净 ， 与大米一起煮成稀饭食用 。鸡肉烂饭佤语叫 “ 馍尼亚布绕 ”， 是迎宾待客的美味佳肴 ， 另外还有苦茶、泡酒等 。
11.纳西族美食
『』云南25种少数民族风味美食，绝对没有人都吃过
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纳西菜主要在丽江一带纳西族聚集区很盛行 ， 擅长腌制腊肉 ， 火腿等 ， 主要有腊猪头肉、肉灌肠、腊肋骨、吹肝、烤肉、琵琶肉等菜肴 。
12.瑶族美食
『』云南25种少数民族风味美食，绝对没有人都吃过
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瑶族食物以玉米、大米、红薯为主 ， 芋、粟、麦为辅助食物 。瑶族喜欢自制豆腐 ， 特别是湖南瑶族自制的"豆腐圆" ， 鲜嫩可口 ， 是节日必备佳肴 。瑶族制作腊肉、熏肉及酢肉也很有特色 ， 糍粑亦是瑶族传统的风味小吃 ， 是节日必备食品 。瑶族有喝酒嗜好 ， 不少地方男子饮酒用碗不用杯 ， 特别是节日喜庆 ， 终日痛饮 。打油茶是瑶族一种饮食风俗 。
13.藏族美食
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藏族以糌粑为主食 ， 主要有酥油茶、手抓羊、琵琶肉、青稞酒、糌粑等代表食物 。
14.景颇族美食
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景颇族的饮食主食为大米 ， 副食有豆类、薯类、蔬菜和野菜野果 。爱吃糯米饭、糖粥 。除杀牲祭鬼外 ， 平时很少吃肉 。制菜多加盐与辣椒烧煮 ， 很少油炒 。
15.布依族美食
『』云南25种少数民族风味美食，绝对没有人都吃过
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布依族普遍喜食糯米 ， 当地的花米饭很出名 ， 另外还有青苔冻肉等美食 。
16.普米族美食
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猪膘肉是普米人加工整猪的一种特殊方法 ， 即将猪杀死后去毛、头、内脏和四肢 ， 加盐进行腌制 ， 再将腐部缝合成即成猪膘， 猪膘一般可以放置数年不变质 ， 食用时要一圈圈地切下来 ， 一般每个普米家庭每年都要制作一至两个猪膘 ， 猪膘的多少也能反映一个家庭的富裕程度 。普米人食用牛肉则是随杀随吃 ， 一般是煮牛肉、骨头做牛排汤 。普米人吃羊更为普遍 ， 食用方法也与牛肉类似 。


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