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『』云南25种少数民族风味美食，绝对没有人都吃过( 三 )


17.怒族美食
『』云南25种少数民族风味美食，绝对没有人都吃过
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主食绝大部分以玉米为主 。玉米的食用方法从爆米花逐渐发展为煮焖成咕嘟饭（类似玉米面稠糊）、包谷稀饭 ， 做成包谷糌粑 ， 石板糌粑最有特色 。怒族男子一成年就开始捕鱼和狩猎 ， 经常猎获的野物有野牛、野猪、鹿麂子、岩羊和山鸡等 。喜食漆油 ， 常用漆油焖鸡、烤羊肉 。善于酿酒 。以贡山怒族的咕嘟酒最有特色 。饮用时 ， 对入蜂密 ， 清醇香甜、开胃可口 。典型食品主要有：漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等 。
18.阿昌族美食
『』云南25种少数民族风味美食，绝对没有人都吃过
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阿昌族喜欢吃酸辣食品 。喜吃芋头 ， 传说古代庆丰收时 ， 杀狗和吃芋头必不可少 。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉 ， 常用豌豆做成凉粉供食 。喜欢用来作火烧生猪肉米线 ， 即将猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄 ， 刮洗干净 ， 然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一起食用 。特色食品有：过手米线、火烧猪肉、酸粑菜、苏子粑粑、黄花饭等 。
19.德昂族美食
『』云南25种少数民族风味美食，绝对没有人都吃过
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德昂族以杂粮为主食 ， 擅长煮、炖、拌、舂等技法 ， 口味酸辣中带甜 。饮浓茶是德昂族成年男子和老年妇女的嗜好 ， 日常主要有粑粑、酸茶（饮茶）、汤圆、年糕等美食 。
20.基诺族美食
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基诺族以大米为日常主食,杂以玉米、瓜豆等 ， 喜食野味 ， 主要有酸蚂蚁蛋汤、包烧山蜘蛛等菜肴 。
21.水族美食
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水族喜食糯 ， 食酸菜、 辣椒、腌鱼、鱼酸、烧酒、甜酒等 。
22.蒙古族美食
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蒙古族把肉食习惯地称为红食（乌兰伊德） ， 蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉 ， 其次为山羊肉、少量的马肉 ， 在狩猎季节也捕猎黄羊肉 。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种 ， 最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊 ， 最常见的是手扒羊肉 。
23.布朗族美食
布朗族食物的烹制方法有煮、炒、烧、烤、腌、生食、舂食等几种 。制作方法虽简单 ， 但颇具本民族的特点 。喜用辣椒、姜、蒜、韭菜等作配料；烘烤类食品主要有烤肉、烤鱼；烧类食品以包烧为主 ， 鱼肉、菌类、野菜等都可用芭蕉叶包成小包 ， 放在火塘内烧 ， 较具特色的有包烧鲜鱼、包烧鲜肉、螃蟹松等 。
24.独龙族美食
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独龙族保留很多古朴的烹调方法 ， 最常见的是用一种特制石板锅烙熟的石板粑粑 。烙制石板粑粑时 ， 多选用阿吞或董棕树淀粉 ， 用鸟蛋和成糊状 ， 然后倒在烧热的石板锅上 ， 随烙随食 ， 别具风味 。冬天主要的肉食是野牛肉 。食用野牛肉时 ， 都先把牛肉煮干 ， 然后微火烘烤 ， 捣成丝状 ， 切成小块或做成肉松 ， 密封在竹筒内随身携带或保存 。


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