《风味人间》第2季解锁“重口味” 品酱料百味
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【《风味人间》第2季解锁“重口味” 品酱料百味】美食探索纪录片《风味人间》第2季第三期“酱料四海谈” ， 于昨晚21:20上线 ， 浙江卫视同步播出 。 在经历了“甜蜜缥缈录”、“螃蟹横行记”两期“连环暴击式”的美食洗礼后 ， 近期各大社交平台持续刮着一阵强劲的“风味旋风” ， 有关风味美食的讨论层出不穷 。 而第三期以酱料为主题 ， 让这位凭借一己之力便可左右整道菜肴赏味体验的“调香烹味高手”走到台前 ， 带领观众领略全球各种酱的“风情” 。
酸甜苦辣一次尝尽 酱料才是餐桌上的灵魂
酱料在美食中的作用非常特殊且神奇 。 它们虽然大部分无法成为菜品主角 ， 但却能颠覆性影响食材的口感和风味 ， 可谓是美食界的“扫地僧” 。 因此该期瞄准这些看似平平无奇 ， 实际能量巨大的酱料 。 哪怕是在国人生活中早已见多不怪的豆瓣酱 ， 此次也将摇身一变成了“焦点” 。 尤其在微观镜头下 ， 豆瓣酱发酵分解的过程犹如在记录一片“花海宇宙”的诞生 ， 神奇的画面效果给观众带来强烈的视觉冲击 。
相较于中国钟爱发酵酱 ， 法国则更喜欢调味酱 。 葡萄酒为原料 ， 加入洋葱、黄油块浓缩而成的黄油白汁酱 ， 不仅让法餐精致百倍 ， 更借助酱汁的香气 ， 使菜肴的色、香、味都达到了出神入化的地步 。 法国人用惊人创造力为食材“高定打造”的酱汁 ， 是法餐驰名全球的一大原因 。 该期《风味人间》中来自中国、日本、墨西哥等多个国家的代表性酱料 ， 及其制作过程的完整展现 ， 让观众再次“口水失控” 。 被誉为“下饭神器”的众多种酱料 ， 其“前世今生”更是备足了知识点 。
八方迁徙风味流变 酱料唤醒味觉记忆
无论日常佐餐还是给菜品调味 ， 国人的一日三餐大多离不开酱料 。 而在更多国家 ， 酱料还被附加了别样情感寄托 。 在喜马拉雅山脉上的庆典中 ， 由牦牛肉制成的生食肉酱还在被藏族人享用;在中原腹地 ， 芝麻酱是人们对香醇味道的向往 ， 更是河南人对故土的感情;由于原料混杂了烤辣椒、巧克力 ， 在外人看来颇似“黑暗料理”的墨西哥“魔力酱” ， 本地人却将之称为“妈妈酱” 。 在食物选择多元的今天 ， 不少人出走他乡仍会随身带瓶家乡盛产的酱料一解乡愁 。 酱料跨越空间与时间的维度 ， 构成了最平凡却又最不可缺少的味觉记忆 。
酱料作为一种看似简单的辅料 ， 却只需一点 ， 就能让平淡无奇的一餐 ， 变成让人神魂颠倒的“人间至味” 。 每周日21:20 ， 敬请继续锁定浙江卫视 ， 感受《风味人间》第2季的美味与人情!同时《风味人间》第2季首播期间特别开放全球播出 ， 届时全球用户可一同开启全球美食探索之旅 。
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