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寻味顺德TB香菜这样吃，美味又下饭( 三 )


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5. 炒锅中倒水烧开 ， 捡去鸡胗中的姜丝 ， 入水中煮开后捞出 ， 沥干水备用 。

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6. 炒锅中倒适量油 ， 先将蒜片煸炒出香味 ， 再将鸡胗倒入锅中翻炒 。

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7. 辣椒丝入锅 ， 倒少许酱油和生抽、盐 ， 翻炒均匀 。

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8. 最后撒少许白胡椒粉 ， 将香菜入锅 ， 翻炒几下出锅 ， 装盘 。

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9. 香菜炒鸡胗 ， 爆炒一盘下酒下饭香！
小窍门：
1、焯水后的鸡胗入锅熟得快 ， 但是一定趁热吃 ， 因为加热时间短 ， 所以凉了之后外层的筋膜嚼着会有些费劲儿 。 总共用时不超过10分钟 ， 所以不要把它和炖了半小时以上的口感来比较 。
2、想不焯水可直接爆炒 ， 但炒锅中多放一些油 ， 油烧热热的 。
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香菜胡萝卜拌素羊肚丝
图文 |一溪月
香菜适量胡萝卜半个素羊肚丝适量小米椒2个盐适量生抽适量陈醋适量香油适量

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1. 素羊肚菌丝热水（比温水泡发快）泡5 ， 6分钟 。

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2. 胡萝卜半个擦细丝 。

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3. 香菜切三指段 ， 小米椒切斜丝 。

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4. 素羊肚菌丝冲凉滤去水份 。

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5. 香菜段 ， 胡萝卜丝 ， 小米椒放碗内 。

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6. 适量盐 ， 生抽 ， 陈醋 ， 香油调味 。

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7. 拌匀盛盘 。

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8. 成品 。

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9. 成品 。


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