##茄子食谱：经典家常菜，简单易学又好吃！
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一：红烧茄子
食材：茄子、油、盐、蔬果调味粉、生抽、生姜
做法：
1、将姜切成碎末 ， 倒入生抽、蔬果粉、姜末
2、再加入适量清水成碗汁
3、茄子洗净备用
4、茄子去皮切滚刀块 ， 调少量盐煞一下水
5、锅内入油 ， 将茄子煎至两面金黄
6、将碗汁中加入少量淀粉 ， 拌匀
7、倒入茄子中 ， 快速翻炒一下 ， 出锅装盘即可
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二：茄子炖土豆
食材：茄子、土豆、尖椒、大料、五香粉、盐、酱油
做法：
1、把茄子土豆洗净 ， 切成自己喜欢的形状 ， 尖椒切片
2、起锅倒油 ， 将茄子和土豆放入锅中翻炒
3、倒入酱油 ， 等到茄子有些蔫了的时候添水
4、水大概刚刚没过茄子和土豆就好
5、等到水开后放入大料和少许五香粉以及盐
6、炖大概十五分钟 ， 和尖椒翻炒均匀就可以了
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三：茄子焖豇豆
食材：茄子、豇豆、生姜、植物油、酱油、清水、白胡椒粉、彩椒粒
做法：
1、茄子洗干净切成条
2、豇豆洗干净后去两头 ， 切成和茄子长度相近的段
3、锅烧热后倒少许的植物油 ， 放入生姜片
4、煎出香味后放入豇豆翻炒 ， 再放入茄子翻炒
5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水 ， 加盖焖煮七分钟左右
6、焖煮七分钟以后 ， 撒少许的白胡椒粉 ， 然后出锅
7、再撒上彩椒粒 ， 这道菜就完成了
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四：手撕茄子
食材：茄子、青椒、酱油、醋、盐、糖、香油、花椒油
做法：
1、茄子和青椒洗净
2、茄子洗净后对半切开 ， 直接摆在蒸格上
3、水开后蒸五六分钟 ， 建议不要蒸得太软
4、将青椒在火上烤至外皮略焦
5、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间 ， 可以来调味汁
6、碗底加糖、盐、酱油、醋、香油、花椒油拌匀
7、茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中 ， 青椒切碎
8、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上
9、可用勺子一勺一勺淋于其上 ， 再撒上烧椒碎即可
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五：茄子煲
食材：茄子、胡萝卜、油菜
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮 ， 切成条
2、胡萝卜切条 ， 油菜洗净切段
3、锅内放油 ， 烧六七成热 ，放入茄条炸成金黄色 ， 捞出沥油
4、胡萝卜条过油捞出 ， 油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用
5、留底油烧热后 ， 加入姜 ， 随后加汤
6、炸好的茄条 ， 胡萝卜条烧开撇浮沫 ， 用湿淀粉勾芡
7、砂锅内加入半勺油 ， 先将油菜倒入
8、再将烧好的茄子倒入砂锅 ， 点香菜即好
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六：西红柿烧茄子
食材：茄子、西红柿、青椒、糖、生抽、料酒、姜末、香油、盐、水淀粉
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