搜狐旅游温州，除了钱多一无所有？(13)
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温州人的日常也离不开汤圆 。 最经典的三样：麻芯、鲜肉、擂沙 。 前两种不用过多介绍 ， 今天就来说说擂沙 。 麻芯的汤圆煮出沥干 ， 在黄豆粉里滚一圈 。 趁热吃 ， 黄豆粉喷香 ， 中和了麻芯的甜 ， 让你吃汤圆的实力突飞猛涨 。
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搜索温州美食攻略 ， “矮人松糕”100%会出现 。 糯米粉 ， 和猪臀肥肉丁、上等桂花、白糖/红糖拌匀 ， 炊熟成板 。 松软但绵糯有嚼劲 ， 甜中有咸 。 肥肉油脂渗透 ， 米香、肉香、桂花香交融 ， 越嚼越回味 。
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顺应市场变化 ， 让矮人松糕陆续推出了多种口味 ， 比如咸肉核桃、芝麻红枣、葡萄咸肉等等 。 不能吃肥肉的也可以选无肉哦 。 因为用料扎实 ， 一般胃口买个小排（小份）品尝足够了 。
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清代就出名的猪头糕 ， 传统做法 ， 糯米面团裹上黑芝麻馅和肥猪肉 ， 切片两面粘糖 ， 下油锅煎 。 煎的过程中白糖溶化 ， 在外层包了一层焦脆的糖衣；肥肉融化浸润整块膏体 ， 让麻芯也变得顺滑 。 一出锅就用箬叶包裹 ， 吃起来还能多一点植物的清香 。
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不过传统的越来越少 ， 现在街上常见的猪油糕只是在猪油里煎出 ， 然后撒一层糖粉 。 中间也不会夹肥肉 ， 不过也挺香 。
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说到猪油 ， 就不得不提猪油渣 。 或许因为过去的温州是贫瘠闭塞的 ， 所以他们需要尽可能地用有限的食物去创造无限的可能 。 在庞大的温州小食品届一直流传着“四大金刚” ， 它们就是：乡巴佬的腿、萨啦咪的翅、初旭的鸭舌和金恩凡提的猪油渣 ， 是它们让温州食品人发家致富 ， 也是它们承包了童年的肉制品零食库 。 前三个广为人知 ， 而猪油渣是唯一在温州本土消化、还未出圈的零食 。
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因为它的猪油渣和任何地方的都不一样：别的地方猪油渣是配角 ， 是馄饨里的汤头 ， 而温州猪油渣是熟食档一角；别的地方猪油渣细细小小 ， 而温州猪油渣厚实有嚼劲儿；别的地方的猪油渣本身是没有味道的 ， 需要后期加盐 ， 温州猪油渣本身就带有酱香味儿……
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在温州 ， 猪油渣还分为两种吃法：一种是菜市场大排档卖的现炸款 ， 通常选择带少许瘦肉的三层肉 ， 切成大块薄片 ， 用酱油等调料腌制过后再入油锅炸透 ， 酥脆鲜香 ， 可谓下老酒良品 。
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还有一种就是金恩凡提的猪油渣条 ， 用大量的现炸款压制后 ， 厚切成片 ， 真空包装而成 。 厚实的猪油渣虽然其貌不扬 ， 但一入嘴就会惊艳这是何等神仙味道 。 看电视的时候可作为零嘴 ， 或者吃饭时切成薄片加个菜准能下去一碗饭 。
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“东方犹太人”绝不放过任何一个挣钱的机会 ， 再糟粕再家常再不出圈 ， 他们都可以加工后卖出去 ， 发挥出120%的价值 。
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